دانستنيهاي مفيد در مورد مواد خوراكي.


دانستنيهاي مفيد در مورد مواد خوراكي.



دانستنيهاي مفيد در مورد مواد خوراكي.
بادنجان.


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
بادنجان بخوريد كه براي دفع اخلاط سپرز مفيد است و در بيماري صفراء ضرري ندارد . معده را تقويت مي كند. درد رااز بين ميبرد. صلبه هاي بدن را نرم مي سازد.



اگر میخواهید اشپز شوید بیاید تو.

1:

به.






به تقايشانت كننده دستگاه گوارش ، مقايشان ، متوقف كننده اسهال و ديسانتري ، مفيد در خونريزي آب اون معده کودک را پاک و اعصاب را تقايشانت مي نمايد.


نوشیدنی ها
لعاب اون داراي خواص تسکين دهنده هست (همان


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.لعابي که از ديرباز در ايران براي درمان سرفه هستفاده مي شده هست.


تصاویر انواع کیک
اين لعاب در ترکيب بعضي داروهاي آرامبخش در انگلستان به کار ميرود).




نکات خانه داری...

2:

مرسي..منتظر بقيش هستم..
ليلي راستي اگه تونستي راجع به فوايد و تفاوت لوبيا ها هم بگو...


ذائقه ایرانــی

3:

خيار....................

بهترين ميوه برا مهموني


تخم مرغ رنگی عید

4:

يکی از سوالاتی که همواره برای هر يک ما وجود داشته راههای تشخيص ماهی سالم از فاسد به هنگام خريداری هست:

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.۱- بايشان ماهي : ماهيهايي كه تازه هستند تقريبا بايشان مطبوعي دارند و اگر از آبهاي شيرين صيد شده باشند بايشان گياهان آبزي همان منطقه را مي دهند .ولي ماهي فاسد بايشان نامطبوعي دار دكه بيشتر اوقات بايشان آمونياك و ترشيدگي و در اثر پيشرفت فساد بايشان گنديدگي مي دهد.

۲- حالت فلسها و پولكها در ماهي : در رابطه با ماهيهاي تازه فلسها كاملا به بدن چسبيده و به سختي جدا مي شوند در حالي كه در ماهيهاي فاسد فلسها برجسته و به راحتي كنده مي شود .

۳- شكل بدن ماهيها: بدن ماهيهاي تازه قابليت ارتجاعي دارد و فاقد ترشحات مي باشند ولي بدن ماهيهاي فاسد اگر با انگشتان فشاري رايشان بدن ماهي وارد مي شود كاملا ايجاد فرو رفتگي مي كند و ترشحات بدن ماهي زياد و حالت چسبندگي دارد.


۴- چشمهاي ماهي: درماهيهاي تازه چشم علاوه بر اين كه شفاف درخشان هست ، حالت كاملا محدب دارد در صورتيكه در ماهيهاي فاسد چشم ماهي تيره و كدر هست و كره چشم بطور كامل در حفره چشم فرو رفته هست .

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.۵- سرپوش گوشها:در ماهيهاي تازه سرپوشها بطور كامل و تقريبا چسبيده هستندو سطح داخلي اونها لكه ندارد ولي در ماهيهاي فاسد اين سرپوشها تقريبا جدا هستند و بر رايشان سطح داخلي اونها لكه هاي قهوه ايي و قرمز رنگ ديده مي شود.

۶- حالت آبششها:در ماهيهاي تازه آبشش ها مرطوب و به رنگ قرمز روشن هستند.


شهر ما ٬ خانه ما
ولي در ماهيهاي فاسد آبششها مرطوب نبوده و رنگي خاكستري دارند.


نکات ریز خانه داری

5:

توصيه مي‌شود كه از روغن سايشانا براي سرخ كردن هستفاده نشود.




دكتر حسن مظفري فراخوان نمود: اين ماده غذايي به علت دارا بودن % زيادي از اسيدهاي چرب با چند باند دوگانه، از مقاومت بسيار پاييني برخوردار هست و لذا براي سرخ كردن، مناسب نيست.



ايشان اضافه کرد: سرخ كردن به معناي پختن غذا در چربي مايع و داغ هست كه در اون انتقال گرما به واسطه مايع داغ، اعمال مي‌شود.



ايشان فرمود: بعلت تماس مستقيم روغن بااكسيژن و رطوبت موجود درماده سرخ‌شونده در دماي بالا، واكنش‌هايي نظير پليمريزاسيون، هيدروليز، ايزومريزاسيون و سيكليزاسيون رخ مي‌دهد كه حاصل اونها ماده‌اي شيميايي با تركيبات متفاوت هست كه رابطه تنگاتنگي با سلامتي مصرف‌كننده دارد.



عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد صدوقي يزد فراخوان نمود: براي حفظ سلامتي مصرف‌كنندگان ، تعيين معياري در خصوص كنترل روغن‌ها و چربي‌هاي مخصوص سرخ كردني عميق، ضروري هست.



مظفري اضافه کرد: روغن‌ها و چربي‌هايي كه در معرض حرارت اضافي برنامه مي‌گيرند، اثرات مضر دارند.



ايشان فرمود: روغن سايشانا مقاومت كمتري نسبت به روغن آفتابگردان در فرآيند سرخ كردني عميق دارد و لذا براي فرآيند سرخ كردني عميق، توصيه نمي‌شود.



به فرموده اين متخصص، افزايش رنگ قرمز از اين روغن نيز نمايانگر افزايش فساد روغن مي‌باشد.



مظفري درعين حال به خواص دانه گياهي سايشانا اشاره كرد و فرمود: در كشورهايي كه فرآورده‌هاي سايشانا مصرف مي‌شود، ميزان بيماري‌هاي قلبي و عروقي پايين هست.



ايشان فراخوان نمود: مطالعات نشان داده‌است كه مصرف غذاهاي حاايشان سايشانا يا ساير فرآورده‌هاي اون موجب پيشگيري بسياري از سرطانها ازجمله سرطانهاي وابسته به هورمون، پستان، پروستات و غيره مي‌شود.



به‌فرموده ايشان، اين دانه روغني در سلامت هستخوان به خصوص درمان پوكي هستخوان موثر هست و تقايشانت‌كننده طحال و لوزالمعده، تميزكننده رگهاي خوني و قلب، تسريع‌كننده گردش خون، موثر در فعاليتهاي روده، تقايشانت‌كننده‌ديد و دافع سموم بدن مي‌باشد.



ايشان تركيبات غذايي سايشانا را ‪ ۱۵۰‬گرم كالري، ‪ ۱۴‬گرم پروتئين، هشت گرم چربي ‪ ۹‬گرم كربوهيدرات، دو ميليگرم سديم و پنج گرم فيبر فراخوان كرد.



اين متخصص تغذيه‌اضافه کرد: سايشانا طعم شيرين و خواص درماني بي‌نظيري دارد و به همراه سبزيجات در انواع سوپ، سالاد و خورش هستفاده مي‌شود.



ايشان فرمود: سايشانا تنها دانه گياهي هست كه داراي ‪ ۹‬آمينو اسيد ضروري و يك پروتئين كامل مي‌باشد و داراي ميزان بالايي از اسيدهاي چرب امگاتري هست كه سكته مغزي و حمله قلبي را كاهش مي‌دهد.


6:


اسفناج، گياه بسيار مشهوري كه حتي نام لاتين و يا اروپايي اون از كلمه فارسي اسفناج گرفته شده هست.

اسفناج گياهي هست سرشار از كلروفيل و پروتئين و كارش نه تنها كمك به عمل هاضمه و تحريك ترشحات



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.معدي، كبدي، لوزالمعدي و غدد داخلي هست بلكه مواد معدني قابل توجهي نيز در بر دارد.اين گياه داراي مقداري آهن، منيزيوم، فسفر، يد و مقداري مواد معدني هست كه با عنوان " عناصر قليل" نام ميبرند و جهت تعادل اعمال حياتي بدن بسيار لازم مي باشند.



به كودكان، جوانان، سالخوردگان، اشخاص كم خون و بتمام كساني كه بيماريهاري مزمن دارند خوردن اسفناج موكدا توصيه مي شود.



وجود فسفر در اسفناج مخصوصا براي كساني كه بكارهاي فكري اشتغال دارند و آهن اون براي شهر نشينان كه گلبول هاي سرخ خونشان جهت تامين اكسيژن سلول هاي بدن، بايد فعاليت بيشتري كنند بسيار الزامي هست.

در خاتمه اسفناج براي كساني كه از بيمار هاي پوستي رنج مي برند توصيه ميشود.


7:

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.


روش تهیه عصاره سبزیجات بسیار ساده هست ، اول سبزیجات را باید پاک و تمیز شست و شو کرده و بعد اونها را تکه تکه بریده و سپس در داخل دستگاه شیره کشی گذاشت و بهم زده و در وقت نوشیدن با شکر سفید خالص و یا عسل آمیخت و اما نتایج مطلوب ناشی از خوردن سبزیجات و عصاره اونها و میوه ها :

عصاره هویج : هر روز با نوشیدن عصاره هویج تازه به میزان معینی می توان ارگانیسم بدن را بهبود بخشید .

عصاره هویج می تواند اشتها و توانایی انسان در مقاومت در برابر عفونت را ارتقا دهد.

مادرانی که در دوره شیردادن به نوزاد هر روز عصاره هویج بیشتری می نوشند وکیفیت شیراونها از کیفیت شیر مادرانی که عصاره هویج نمی نوشند به مراتب عالی تر هست.

کسانی که زخم هایی دربدن دارند ، با نوشیدن عصاره هویج می توانند عوارض بیماری را بطور چشمگیر کاهش دهند.

این عصاره همچنین دارای نقش تخفیف ورم در بدن و نگهداری سیستم بصری هست .



عصاره کرفس : بوی کرفس خوش و ملایم هست و می تواند اشتهای انسان را بیشتر کند.

هنگامیکه هوا خشک و گرم می شود ، می توان هر روز صبح یک لیوان عصاره کرفس نوشید .

بهتر هست در روز نیز مقداری عصاره کرفس بنوشید.

عصاره داروی خوبی برای درمان بسیاری بیماری ها از جمله تنزل فشار خون هست.

بعلت اونکه ریشه و برگ کرفس دارای ویتامین های " آ " ، " بی یک " ، " بی دو " ، " سی " و " پی " فراوان می باشد ، عصاره کرفس برای نوشیدن افرادی که کمبود ویتامین می باشند ؛ مناسب تر هست .

عصاره کلم پیچ : کلم پیچ برای مساعدت به احیای عمل خون سازی ، ضد سخت شدگی آوندی و پیشگیری از تبدیل کربن هیدرات به چربی و رسوب کلسترول در سرم و غیره دارای اثرات خوبی هست.

ویتامین " آ " در عصاره کلم پیچ ، می تواند به رشد و نمو کودکان مساعدت و از ابتلا به بیماری شبکوری پیشگیری کند.

سلنیوم موجود در عصاره کلم پیچ به غیر از مساعدت به بینایی ، همچنان برای تقویت بدن برای مقابله با باکتری ها و مقاومت در برابر مسمومیت فلزات سنگین مساعد هست.

هنگامیکه لثه داندن عفونت پیدا کرده و التهاب لثه دندان مشاهده می شود ، با نوشیدن عصاره مخلوط کلم پیچ و هویج نه تنها ویتامین فراوان " سی " در بدن ذخیره می شود بلکه جوف دهان پاک و تمیز می گردد .

عصاره خیار: در فهرست مزایای پزشکی عصاره خیارکه کارشناسان ذکر کرده اند ، مدر بودن اون در مقام اول برنامه دارد.

عصاره خیار در زمینه قوت قلب و عروق خونی نیز جایگاه مهمی دارد و می تواند فشار خون را تعدیل کرده و از تشنج بدن و ماهیچه قلب و تصلب شرائین جلوگیری کند.

عصاره خیارمی تواند باعث آرامش و قوت سیستم عصبی شود و می تواند حافظه را قوی تر سازد.



عصاره خیار برای پیشگیری از خراب لثه دندان و التهاب لثه دندان و بافت های حافظه اطراف دندان شده نیز اثر معینی دارد.

بسیاری از عناصر در این ماده مورد نیاز موی سر و ناخن دست هست و می تواند از ریختن موی سر و شکستن ناخن پیشگیری نمايند.

این ماده چربی و شکر کمی دارد و نوشابه نسبتا مطلوبی برای کاهش چاقی حسوب می شود.



عصاره گوجه فرنگی : کارشناسان براونند : خوردن دو یا سه عدد گوجه فرنگی در روز برای تأمین ویتامین " سی " یک روز بدن مطلوب هست.

با نوشیدن چند لیوان از این مایع ، می تواند 50 در صد ویتامین " آ " مورد نیاز بدن در شبانه روز را تأمین کند.

گوجه فرنگی دارای جوهر لیمو ترش و جوهر سیب ترش فراوان هست و برای جریان متابولیسم تمام ارگانیسم بسیار مفید هست و می تواند به بهبود کارکرد معده مساعدت کرده و هضم خوراک چرب را تقویت بخشد.

ویتامین " پی " در عصاره گوجه فرنگی دارای نقش نگهداری عروق خونی ، پیشگیری و درمان فشار خون بالا هست و می تواند کار قلب را بهبود بخشد.

علاوه بر این با نوشیدن عصاره گوجه فرنگی همیشه می توان از پوست بدن بخوبی محافظت کرد.

عصاره گوجه فرنگی پس از مخلوط شدن با عصاره های سیب ، کدو و لیمو برای کاهش چاقی مؤثر خواهد بود.


8:

فلفل فلفل كه به فلفل قرمز نيز معروف هست، براي اولين بار از سايشان سرخپوستان "كاراييب" به خارج آمريكا معرف شد.

از اون وقت به بعد شهرت اين گياه فراگير شده هست، و به عنوان يك چاشني مهم به ايشانژه در طبخ "كاجون و كرول" و در كازينوهاي جنوب شرق آسيا، چين، جنوب ايتاليا و مكزيك


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

محسوب ميشود.

"كپساسين" ماده اي در فلفل هست كه سبب گرم بودن اين گياه ميشود.

هر چند كه فلفل گياهي گرم هست، اما كپساسين موجود در اون در واقع سبب كاهش درجه حرارت بدن ميشود كه يكي از دلايل اصلي تمايل امت مناطق آب و هوايي گرم به مصرف زياد فلفل محسوب ميشود.


اين ماده همينطور به بسياري از خواص درماني فلفل كمك مي كند تا سيستم قلبي - عروقي را تحريك، سيستم هاضمه را تقايشانت، درد موجود رايشان پوست يا مفاصل بدن را تسكين بخشد، و به مثابه "دارايشان ضد احتقاق و ضد باكتري" عمل مي كند.

فلفل ميزان كلسترول خون را پايين مي آورد.

كه اين امر باعث پايين آمدن فشارخون ميشود.

اين گياه همينطور از انعقاد خون در رگهاي خوني جلوگيري مي كند، اين خواص فلفل به پيشگيري از بيماريهاي قلبي نظير آرترواسكلروز (سخت شدن رگها) كمك مي كند.



هر چند فلفل سبب سوزش زبان ميشود، اما اين گياه واقعاً مسكني قايشان هست.

اين گياه ابتدا سبب تحريك درد ميشود، اما سپس شدت علايم درد را در بدن كاهش مي دهد.

اين حالت، اونرا براي افرادي كه از درد مزمن رنج مي برند به طرز خاصي مؤثر كرده هست چون چندين روز طول مي كشد كه نتايج قابل توجه اون معلوم گردد.



اونهايي كه از زونا، درد ناشي از ديابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستكتومي) و ساير دردهاي پس از عمل جراحي رنج مي برند، مي توانند به ايشانژه از چندين نوع فلفل يا انواع "كرمهاي كپساسين" كه قابل دسترسي هست، بهره ببرند.



كپساسين موجود درفلفل نه تنها درد آرتروز و آرتريت روماتيسمي را تسكين مي دهد، بلكه به كاهش ميزان ورم ناشي از اين حالات وقتي كه به عنوان پماد موضعي مورد هستفاده برنامه گيرد، كمك مي كند.

فلفل با تحريك توليد مايعات هاضمه در معده و نابودي باكتريهايي كه مي توانند عامل عفونت باشند، قدرت هضم را تقايشانت مي كند.

خاصيت ضد باكتري فلفل همينطور از اسهال ناشي از عفونت جلوگيري مي كند.



اين گياه به عنوان دارايشان ضد احتقان، سبب رقيق و نازك شدن خلط و خارج شدن اون از ريه ها ميشود.

از اونجا كه اين گياه بافت ريه را تقايشانت مي كند، در نتيجه براي اونهايي كه مبتلا به آمفيزم هستند نيز مفيد هست.

معرفي گياه
فلفل گياهي هست كه در آب و هواي نيمه گرمسيري و گرمسيري مي رايشاند.

ميوه اون در پوششهاي غلافي بلند كه به موازات رسيدن رنگ قرمز، نارنجي يا زرد به خود مي گيرد، مي رايشاند.

ميوه اين گياه به صورت خام، پخته شده، خشك يا در قالب چاشني پودري در صنايع غذايي و دارايشاني، مصرف ميشود.

تركيبات گياه
تحقيقات نشان داده هست كه اسيد بيرنگ كپساسين به عنوان فعالترين عنصر موجود در فلفل، سبب كاهش ميزان كلسترول خون و كاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن ميشود.

اين ماده همينطور خاصيت ضد اكسيدي (كه سلولهاي شما ار از آسيب ديدن محافظت مي كند) و ضد باكتري دارد.

اشكال موجود
فلفل را مي توان با خوردن فلفل قرمز خام يا پخته شده مصرف كرد.

پودر فلفل قرمز خشك نيز موجود هست كه مي توان اونرا به غذا اضافه كرد، در مايعات، چاي يا شير مخلوط كرد يا كپسول اونرا مصرف كرد.

شكل كرم اون نيز براي هستعمال موضعي موجود هست .
نحوه مصرف
چون فلفل براي قلب خيلي مفيد هست، اضافه كردن مرتب ان به غذا يا مصرف كپسول اون مي تواند از بيماري قلبي پيشگيري كند.

هر چند فلفل يك چاشني محسوب مي شود، اما اين ماده واقعاً به هضم بدن كمك مي كند و براي اغلب زخم ها تحريك آور نيست.

اين ماده حتي در ميزان مصرف پايين نيز قايشان هست، لذا بهتر هست كه بيشتر از مقداري با غذا ميل مي كنيد از اين ماده هستفاده نكنيد.

كرم يا پودر فلفل به عنوان نوعي مسكن مي تواند در تسكين درد دندان، زونا، آرتريت، پسوريازيس و ساير انواع دردهاي مزمن مفيد باشد، هر چند ممكن هست مصرف اين ماده سبب سوزش يا خارش نسبي گردد، اما اين عارضه به زودي از بين مي رود.

چون فلفل ابتدا با تحريك و سپس كاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن مؤثر واقع ميشود، لذا ممكن هست درد كمي شدت پيدا كند، سپس بايد ظرف چند روز اول مصرف، اين اثر تا حد زيادي از بين برود.

کرم كپساسين به عنوان يك مسكن موضعي (وقتي كه رايشان پوست مصرف ميشود)، (حاايشان 0.075 - 0.025 % كپساسين) را مستقيماً مي توان رايشان نقطه آسيب ديده روزي چهار بار ماليد (عناايشانن تجاري اين ماده عبارت هست از Axsain, Zostrix و Capzasin-P).

به منظور بهبود هضم و پيشگيري از بيماري قلبي، مي توان كپسولهاي كپساسين (30 تا 120 ميلي گرم روزي سه بار) را مصرف كرد.

مي توانيد با اضافه كردن 1.4 تا 1.2 قاشق چايخوري پودر كپساسين به يك ليوان آب جوش (دم كرده) اين ماده را نيز تهيه و سپس ميل كنيد.

9:

يكي‌از قديمي‌ترين‌ گياهان‌ مورد مصرف‌غذايي‌ و دارايشاني‌، گياه‌ سير هست‌.

قديمي‌ترين‌اسناد به‌ جاي‌ مانده‌ در مورد سير مربوط به‌كتيبه‌هاي‌ سومريان‌ هست‌كه‌ از 2600 سال‌ قبل‌از ميلاد مسيح‌ به‌ جاي‌ مانده‌ هست‌.
همينطور‌ سير يكي‌ ازمهمترين‌ داروهاي‌ مصرباستان‌ هست‌ كه‌ حداقل‌ 22 خاصيت‌ درماني‌براي‌ اون‌ قائل‌بوده‌اند و در پاپيروس‌هاي‌ به‌ جاي‌مانده‌ از 1550 سال‌ قبل‌ از ميلاد مسيح‌ ثبت‌شده‌است‌.
در بازار دارايشاني‌، اشكال‌ مختلف‌ فرآورده‌هاي‌سير وجود دارد كه‌ بيشتراز همه‌ به‌ صورت‌ تنطور،قرض‌ و يا پرل‌هاي‌ حاايشان‌ روغن‌ هستند كه‌توضيحات‌خلاصه‌اي‌ درباره‌ اون‌ داده‌ مي‌شود.
تنطور سير شامل‌ عصاره‌ آبي‌ الكلي‌موادموجود در سير هست‌ كه‌ به‌طور تقريبي‌ همان‌خاصيت‌ سير را دارد ولي‌ داراي‌بايشان‌ شديد بوده‌و به‌ همين‌ دليل‌ از اون‌ كمتر جايي‌ هستفاده‌مي‌شود.
قرص‌ سيرحاايشان‌ پودر سير خشك‌ شده‌ هست‌كه‌ بهترين‌ شكل‌ دارايشاني‌ اون‌ هست‌ و خواص‌ اون‌تاحدودي‌ شبيه‌ سير تازه‌ هست‌ و مواد موجود دراون‌ نيز حاايشان‌ اكثر موادي‌ هست‌ كه‌در سير تازه‌وجود دارد.


بيشترين‌ فرآورده‌هاي‌ سير در جهان‌ به‌ اين‌شكل‌ هست‌و از اون‌ جا كه‌ اين‌ قرص‌ها داراي‌روكش‌ هستند، لذا داراي‌ بايشان‌ سير نبوده‌، ولي‌بعداز خوردن‌ كمي‌ بايشان‌ سير از دهان‌ به‌ مشام‌مي‌رسد.
سوال‌ مهمي‌ كه‌ اكثرافراد دارند اين‌ هست‌ كه‌آيا خواص‌ سير به‌ شكل‌ ترشي‌ و يا در غذاهاي‌پختني‌ و ياسرخ‌ كرده‌ نيز مانند سير تازه‌ هست‌؟ ازنظر علمي‌، تركيبات‌ و مكانيزم‌ اثر سير تاحدودزيادي‌ پيچيده‌ هست‌ و به‌طور مثال‌ تركيبات‌موجود در سير تا وقتي‌ كه‌ پوست‌حبه‌ها جدانشده‌ باشد با وقتي‌ كه‌ سير پوست‌ كنده‌ و خردشود كمي‌ متفاوت‌ هست‌،يعني‌ به‌ محض‌ له‌ شدن‌سير و مجاور شدن‌ اون‌ با هوا تغييراتي‌ در اون‌رايشان‌مي‌دهد.
چون‌ مواد اصلي‌ و موثر سير نسبت‌ به‌ هوا وبه‌ايشانژه‌ حرارت‌ حساس‌هستند، هر چه‌ سير بيشترحرارت‌ داده‌ شود، خواص‌ اون‌ كمتر مي‌شود.بنابراين‌ اثر سيردر غذاهاي‌ پخته‌ و سرخ‌ شده‌ به‌مراتب‌ كمتر از سير تازه‌ هست‌.

همان‌ بايشاني‌ كه‌
درآشپزخانه‌ از غذاهاي‌ پختني‌ و يا سرخ‌ شده‌ حاايشان‌سير به‌ مشام‌ مي‌رسد مربوط به‌مواد گوگردي‌ سيراست‌ كه‌ بالاتر از 60 درجه‌ حرارت‌، كم‌كم‌متصاعد مي‌شوند.


هم‌چنين‌ سير وقتي‌ به‌ صورت‌ ترشي‌ درآيددست‌ خوش‌ تغييراتي‌ خواهد شد كه‌ به‌حرارت‌محيط، سركه‌ وقت‌ نگه‌ داري‌ و فاكتورهايي‌ از اين‌قبيل‌ بستگي‌ دارد، ولي‌در اكثر موارد داراي‌خواص‌ شبيه‌ به‌ سير هست‌.

خواص‌ مهم‌ دارايشاني‌سير
سير داراي‌ خواص‌ متعددي‌ هست‌ كه‌ ازوقت‌هاي‌ قديم‌ تاكنون‌ براي‌ اون‌قائل‌ بوده‌اند اماخواص‌ عمده‌ و مهم‌ اون‌ كه‌ امروز از نظرداروسازي‌ و پزشكي‌ موردتوجه‌ برنامه گرفته‌ و ازنظر علمي‌ و كلينيكي‌ مورد تاييد برنامه گرفته‌اندشامل‌ اين‌موارد مي‌شود;
-1
اثر پايين‌ آورنده‌ چربي‌ خون‌ كه‌ باعث‌جلوگيري‌ از تنگ‌ شدن‌عروق‌ قبلي‌ و در نتيجه‌جلوگيري‌ از بيماري‌هاي‌ قبلي‌ و سكته‌ مي‌شود.
-2
اثركاهش‌ كلسترول‌ خون‌ كه‌ اين‌ اثر مانندقلبي‌ در جلوگيري‌ از تنگ‌ شدن‌ عروق‌ ومشكلات‌قبلي‌ عروقي‌ موثر هست‌.
-3
سير مي‌تواند به‌طور ضعيف‌ قند خون‌ راكاهش‌دهد، بنابراين‌ مي‌تواند در رژيم‌ افراد مبتلابه‌ بيماري‌ قند برنامه گيرد.
-4
سيرهم‌چنين‌ داراي‌ اثر كاهش‌ فشار خون‌است‌.

البته‌ بايد توجه‌ كرد كه‌ سير نمي‌تواند
فشارخون‌هاي‌ بالا را مهار كند، بلكه‌ در صورت‌ مصرف‌مداوم‌ به‌ خصوص‌ فرآورده‌هاي‌دارايشاني‌ اون‌ تاحدي‌ فشار خون‌ كاهش‌ مي‌يابد.
-5
تركيبات‌ سير مي‌توانند ازچسبندگي‌پلاكت‌ها جلوگيري‌ كرده‌ و با اين‌ اثر به‌ اصطلاح‌عاميانه‌ در كاهش‌ غلظت‌خون‌ و در جلوگيري‌ ازامراض‌ قلبي‌ و عروقي‌ موثر باشد.
-6
سير ميكروب‌ها وايشانروس‌هاي‌ مضر بدن‌ رااز بين‌ مي‌برد، به‌خصوص‌ در مواقعي‌ كه‌ سيستم‌دفاعي‌ بدن‌دچار ضعف‌ هست‌، هستفاده‌ از سير درمعالجه‌ عفونت‌ها سودمند هست‌ وبرعكس‌اونتي‌بيوتيك‌ها هيچ‌گونه‌ عوارض‌ جانبي‌ ندارد،حتي‌ موجب‌ تقايشانت‌ بدن‌ نيزمي‌گردد.

از اين‌خاصيت‌ در مدت‌ جنگ‌ جهاني‌ دوم‌ براي‌ درمان‌عفونت‌هاي‌ مجروحان‌
استفاده‌ مي‌كردند.
-7
سير اعضاي‌ داخلي‌ و روده‌ را پاك‌ كرده‌،به‌ خصوص‌بررايشان‌ انگل‌هاي‌ روده‌اي‌ اثري‌ قابل‌توجه‌ دارد.

هستفاده‌ اون‌ براي‌ اطفال‌ مبتلا
به‌كرم‌هاي‌ كوچك‌ روده‌اي‌ ضروري‌ مي‌باشد.
-8
سير پاك‌ كننده‌ مناسبي‌ براي‌دستگاه‌تنفسي‌ هست‌ و نه‌ تنها با ميكروب‌هاي‌ موجود دراونها مبارزه‌مي‌كند، بلكه‌باعث‌ باز شدن‌ مخاطهانيز مي‌گردد.





10:


..: آايشانشن ? ?:..




تيموس - نام علمي آايشانشن – به احتمال زياد از واژه‌اي يوناني به معناي جرات و يا عبارتي كه مفهوم اون پاكيزگي و يا ضدعفوني كردن هست، ريشه گرفته هست.

در عصر شواليه‌گري و سلحشوري بر رايشان جامه‌ي شواليه‌هاي تصايشانر آايشانشن گلدوزي مي‌كرده‌اند، تا در هنگام مسابقات سواري با نيزه به اونها جرات و شهامت ببخشد.

دسته‌هايي از آايشانشن را براي پاكيزگي هواي داخل ساختمان مي‌سوزانده‌اند و تصور مي‌كردند كه به اين ترتيب از بيماري طاعون محفوظ مي‌‌مانند.

از اين گياه در مراسم تدفين نيز هستفاده مي‌شده هست.

روزگاري در ولز، آايشانشن را در قبرستان در كنار گورها مي‌كاشتند و در مراسم تشييع جنازه، اعضاي يك انجمن نيكوكاري در انگلستان.

دسته‌هاي آايشانشن را با خود حمل مي‌كردند د
بر پايه داستاني قديمي و غير قابل باور، كاشتن بستري از آايشانشن در باغچه‌ي منزل، راه پري‌ها و جن‌ها را به خانه باز مي‌كرده هست و اعضاي خانواده مي‌توانستند با چشم خود اونها را ببينند.

روغن آايشانشن كه تيمول ناميده مي‌شود، يك عامل قايشان ضد ميكروبي هست و به همين سبب، گياه آايشانشن به عنوان يك گياه ضدعفوني كننده شناخته شده هست.

چاي آايشانشن دارايشان سنتي دردهاي معده و روده مي‌باشد.

روغن اين گياه را روزگاري براي دفع انگل‌هاي روده، بخصوص كرم قلابدار، تجايشانز مي‌كرده‌اند.

آايشانشن همينطور يك دارايشان ضد گرفتگي عضلات مي‌باشد و از اون براي درمان سوزش گلو، سرفه‌هاي سخت و التهاب نايژه هستفاده مي‌شود.

محلول شستشايشان دهان حاايشان آايشانشن در درمان عفونت لثه مؤثر هست.

در طول جنگ جهاني اول، روغن آايشانشن را به عنوان يك ماده‌ي ضد ميكروب، رايشان پوست مي‌ماليدند د

آايشانشن به دليل طعم تند و خاصيت ضد ميكروبي‌اش، در تهيه سوسيس و خوراك‌هاي گوشتي مصرف مي‌شود.

در كشورهاي فرانسه و يونان و برخي ديگر از كشورها، از اين گياه در تهيه و طبخ غذا هستفاده‌هاي فراواني مي‌شود د

: زيستگاه طبيعي
آايشانشن، گياه بومي غرب حوزه‌ي مديترانه و جنوب هستراليا مي‌باشد كه كشت اون در ساير نقاط دنيا نيز متداول شده هست.

آايشانشن در زمين‌هاي سخت و صخره‌اي و جايي كه خوب زهكشي شده هست، سبز مي‌شود د

: مشخصات ظاهري
آايشانشن، گياهي چند ساله هست، ولي در آب و هواي سرد تنها يك سال دوام مي‌آورد.

به صورت بته هست و شاخه‌هاي متعدد دارد.

ساقه‌هاي اصلي گياه، خشك و چوبي هستند و طول اونها به 10 تا 30 سانتي‌متر مي‌رسد.

برگ‌هاي آايشانشن كوچك و باريك و به شكل بيضي تا خنجري هستند و بسيار معطر مي‌باشند.

برگ‌ها به رنك سبز مايل به خاكستري هستند و پشت برگ‌ها نرم مي‌باشد.

از اوايل تا اواسط تابستان حلقه‌هاي گل هستوانه‌اي شكل دو لبه‌اي، به رنگ‌هاي بنفش و صورتي، به صورت خوشه در نوك شاخه‌ها، ظاهر مي‌شوند.

گياه آايشانشن در انواع مختلف از جمله آايشانشن برگ باريك، برگ پهن، خال خال و بالاخره آايشانشن ليمايشاني يافت مي‌شود د

11:



انجير در يونان باستان از غذاهايروزمره‌ي امت به شمار مي‌رفته هست و قهرمانان رشته‌هاي مختلف ورزشي براي افزايشنيرايشان جسماني خود، اين ميوه را تناول مي‌كرده‌اند.

در نقاشي و مجسمه‌سازي كلاسيك
روميان باستان، ميوه‌ي انجير نشانه فراواني و برگ اون علامت تواضع و فروتني بودهاست.

از اونجا كه انجير يك ملين ملايم مي‌باشد، دنياي پزشكي و طبابت نيز از گذشته‌ي
خيلي دور، اون را براي درمان يبوست، تجايشانز مي‌نموده هست

:
زيستگاه طبيعي
درختانجير از گياهان بومي آسياي غربي به شمار مي‌رود و به صورت وحشي در بيشتر كشورهايحوزه‌ي مديترانه پيدا مي‌شود.

درخت انجير همينطور در نقاط حفاظت شده‌ي اروپا و
بريتانيا (و بيشتر نقاط ايران) كشت و پرورش مي‌يابد
.



:
مشخصاتظاهري
درخت انجير كه طول اون به 9 متر مي‌رسد، تنه‌اي كوتاه دارد و شاخه‌هايش تانزديك زمين مي‌رسند.

پوست صاف اون خاكستري كمرنگ هست و هر يك از برگ‌هاي سبز پررنگ
اون 3 تا 5 لوب بيضي شكل دارند.

ميوه‌هاي اين درخت كه براي همه آشنا مي‌باشند، شبيه
گلابي هست (در اشل كوچكتر) و به هنگام رسيدن از سبز به ارغواني تيره تغيير رنگمي‌دهد.

و بر اثر رسيدگي زياد، شكافهايي در پوست بر مي‌دارد و گوشت قرمز داخل اون
ظاهر مي‌گردد د








12:

آيا ميدانستي زعفران كمك به هضم طبيعي غذا، تقايشانت كننده معده، ضد نفخ ، خاصيت ضد سرطاني ، شادي بخش ، درمان دردهاي عصبي، آرامبخش، درمان كم خوابي، تقايشانت كننده حافظه، افزايش دهنده تمركز، ضد تشنج، ضدافسردگي، ميباشد؟

13:



:..

Raspberry تمشــــك .:

از حفاريهاي باستان‌شناسي معلوم شده هست كه تمشك از گذشته‌ي بسيار دور و دوران ماقبل تاريخ چيده و خورده مي‌شده هست.

اوليندرخت‌هاي تمشك براي هستفاده از ميوه‌ي تمشك در طول سال‌هاي قرون وسطي كاشته شده هست.

همه‌ي انواع تمشك به عمل آمده، از گونه‌هاي وحشي اين گياه كه در جنگل‌ها و نقاط كوهستاني خودرو مي‌رايشانند،‌ گرفته شده‌اند.

تمشك يكي از ميوه‌هاي دوست داشتني و نشاط‌‌بخش تابستاني هست.

از اون به طور سنتي مربا، ژله و سركه تهيه مي‌كنند.

سركه‌ي خانگي تمشك دو خاصيت دارد؛‌ هم به كاهش تب و تخفيف سوزش گلو كمك مي‌كند و هم به عنوان يك شربت و همينطور چاشني غذا هستفاده مي‌شود.

تمشك سرشار از آهن و ايشانتامين «سي» هست.

برگ درخت تمشك از لحاظ پزشكي داراي ارزش خاصي هست و هستفاده از اون براي آماده سازي مادراني كه منتظر تولد فرزند هستند، تاريخ طولاني دارد.

زنان باردار در طول سه ماه آخر بارداري چاي تهيه‌ شده با برگ درخت تمشك را مي‌نوشند تا ماهيچه‌هاي رحم و سطح لگن تقايشانت شوند و دردهاي ناشي از انقباضات وقت وضع حمل،‌ كاهش يابند د

چاي برگ تمشك همينطور براي جلوگيري از سقط جنين نيز نوشيده مي‌شود و كمك مي‌كند تا در حين تولد بچه، زائو خونريزي كمتري داشته باشد.

برگ‌هاي تمشك به علت خاصيت قابضي ملايمي كه دارند، براي رفع اسهال كودكان مفيد هستند.

علاوه بر اين از دم كرده برگ‌هاي تمشك براي جلوگيري از خونريزي لثه هستفاده مي‌شود و دهان با اون شستشو مي‌شود.

نوع وحشي تمشك كه به رنگ قرمز در آمريكاي شمالي مي‌رايشاند، هم خانواده تمشك اروپايي هست و معمولا در بوته‌زارها و خارزارها در سرتاسر آمريكاي شمالي مي‌رايشاند.

برگ‌هاي اين نوع تمشك مثل انواع اروپايي در دوران حاملگي مورد هستفاده برنامه مي‌گيرد.

چاي تهيه شده از برگ‌ اين گياه حالت تهوع و هستفراغ را هم مرتفع مي‌كند د
زيستگاه طبيعي
گياه بومي اروپا و آسيا هست.

كشت اون در جاهاي ديگر نيز متداول شده هست.

تمشك طبيعي در جنگل‌ها، كناره‌ي جنگل‌ها و نيز در بوته‌زارها و خارزارها مي‌رايشاند.

تمشك وحشي خاك مرطوب و حاصلخيز را ترجيح مي‌دهد و سرزمين‌هاي مرتفع تا ارتفاع دو هزار متري هم ديده شده هست.

انواع باغي تمشك از گونه‌هاي وحشي گياه گرفته شده‌اند د

: مشخصات ظاهري
تمشك گياهي بوته‌اي با ريشه‌ي دايمي و شاخه‌هاي چوبي دو ساله هست.

طول ساقه‌ها كه معمولا تيغ دار هستند و گاهي هم ممكن هست همه‌ اونها را از دست بدهند، تا يک و نيم متر مي‌رسد.

برگ‌هاي اون تخم‌مرغي و داراي لبه‌هايي هستند كه به شكل خاصي كنگره كنگره شده‌اند.

اين برگ‌ها در گروه‌هاي سه تايي يا هفت تايي از شاخه‌ها بيرون مي‌آيند.

زير برگ‌ها نرم و كركي مي‌باشد.

از بهار تا تابستان دومين سال، خوشه‌هايي از گل‌هاي سفيد در محور بالايي برگ‌ها ظاهر مي‌شوند.

اين گل‌ها سپس به ميوه‌هاي آبدار و خوشمزه مخروطي شكل و قرمز رنگ آشناي همه كه شبيه توت جنگلي اما نرمتر هستند تبديل مي‌شوند د

14:

گلابي گلابي، ميوه‌اي هست كه گونه‌هايي مختلف با طعم متفاوت دارد.

اين ميوه حاايشان ايشانتامين اي و ث و همينطور داراي كلسيم، آهن، منيزيم و رايشان هست.

چون گلابي ميوه‌اي آبدار هست، در زيبايي پوست بسيار مفيد هست.

يكي از خواص گلابي خاصيت ملين بودن اون هست و دانه‌هاي ريزي كه در موقع خوردن گلابي احساس مي‌كنيد، براي دفع مواد زائد مفيد مي‌باشند.




البته افرادي كه يبوست دارند سعي كنند بلافاصله پس از خوردن 1 تا 2 عدد گلابي اون را با يك ليوان آب ولرم همراه كنند كه خاصيت ملين بودن اون قايشان‌تر شود.



گلابي ميوه‌اي هست براي تقايشانت افراد ضعيف و همينطور بسيار مفيد براي اونهايي كه در دوران نقاهت هستند.

آب گلابي و آب به را اگر با هم مخلوط كنيد و بنوشيد تقايشانت كننده بسيار خوبي خواهد شد.

مصرف گلابي ترشح بزاق دهان را زياد مي‌كند، در نتيجه باعث تسهيل عمل در دستگاه هاضمه مي‌شود.



تانن و املاح پتاسيم كه در گلابي وجود دارد اسيداوريك را به هر اندازه و مقداري كه باشد حل مي‌كند، به همين جهت افراد مبتلا به رماتيسم، نقرس و آرتروز مي‌توانند از گلابي بهره زياد ببرند.



فشار خون يكي ديگر از ناراحتي‌هايي هست كه خوردن گلابي به اون كمك بسيار مي‌كند و تصفيه كننده خون نيز هست.

فيبر موجود در گلابي لاينين (Linin) نام دارد كه غير قابل حل بوده و براي كاهش كلسترول موثر هست.



در يك عدد گلابي متوسط حدود 4 گرم فيبر وجود دارد.

بنابراين اگر دو عدد گلابي در روز خورده شود در حدود 32 % فيبر مورد نياز روزانه بدن انسان تامين مي‌شود.

توجه شود كه قسمت عمده فيبر گلابي در پوست و بلافاصله زير پوست اون برنامه دارد و اگر با پوست خورده شود از تمام فيبر اون هستفاده مي‌شود.

ماده مهم ديگري كه در گلابي موجود هست عنصر بور (بوران Boron) هست كه به بالا بردن جذب كلسيم و در نتيجه جلوگيري از پوكي هستخوان بخصوص براي زنان در دوران يائسگي بسيار كمك مي‌كند. همينطور از اونجا كه طبق معمول موادي كه براي هستخوان‌ها مفيدند، براي مغز نيز نافع‌اند، گلابي هم از اين امر مستثني نيست و از ميوه‌هايي هست كه براي حافظه و تمركز نيز مفيد هست.

در هر گلابي متوسط حدود" 0.3" ميلي‌گرم عنصر بور وجود دارد و اگر "5" وعده در روز از ميوه‌ها و سبزي‌هايي مانند گلابي خورده شود به طور تقريبي مقدار بور مورد نياز بدن انسان تامين مي‌شود.

هر صد گرم گلابي از لحاظ تغذيه‌اي داراي "60" كيلوكالري، نيم گرم پروتئين، نيم گرم چربي،" 14" گرم گلوسيد، يك و نيم گرم فيبر و "130" ميلي‌گرم پتاسيم هست.


15:

ارزش غذايي جوانه ها امروزه نقش و اهميت جوانه ها به نحايشان مطرح هست كه كارشناسان علوم تغذيه بر مصرف اون تأكيد كرده و اون را در سبد غذايي روزانه خانواده ها

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.معرفي مي كنند.

در واقع جوانه ها موادغذايي هستند كه با روند طبيعي رشد و توليدشان، در گروه سبزي ها، اون هم با ارزش غذايي بالا از نظر ايشانتامين ها و املاح محسوب مي شوند.

در كشور ما از هزاران سال پيش، در دوران باستان جوانه ها و اهميت هستفاده اونها براي امت شناخته شده بود.



اين موضوع به قدري اهميت داشته كه امت ما هستفاده از جوانه گندم را به عنوان يك آيين سنتي همواره در آغاز فصل بهار به شكل سمنو در سفره هفت سين لازم مي دانستند.



در نقطه ديگري از جهان نظير چين كه از جمعيت فراواني برخوردار هست با اونكه تأمين همه نيازهاي ضروري غذا، امري دشوار هست، مصرف جوانه ماش به قدري فراگير شده كه امت چين را با عنوان امت جوانه ماش معرفي مي كنند.

اين موضوع از اهميت و نقش جوانه ها حكايت مي كند.


اهميت غذايي جوانه ها در برنامه غذايي روزانه

در عصر حاضر رژيم غذايي امت فاقد ايشانتامين و املاح معدني به مقدار لازم براي سلامتي بدن بوده و % عمده اون را چربي ها و غذاهايي با كميت بالا و كيفيت پايين تشكيل مي دهد.



جيره غذايي توصيه شده توسط شوراي تحقيقات تغذيه نشان مي دهد كه نيازهاي غذايي افراد به جنس اونها بستگي دارد.



در سنين مختلف، مردان بين 10 تا 30 % بيشتر از زنان به پروتئين و ايشانتامين هاي B6، A، B12 و اسيد فوليك و املاح كلسيم، فسفر، رايشان و يد نياز دارند.

اما در خصوص زنان باردار و خانم هاي شيرده، بالاترين نيازهاي غذايي، در نظر گرفته شده و حتي در مواردي از مقدار مصرف مردان نيز به مراتب بيشتر هست.



بنابراين با وجود تغذيه نامناسب و رايج در كشور، امكان تأمين نيازهاي بدن ميسر نبوده و روش هاي ارائه شده براي بهبود تغذيه جامعه چندان سودمند نيست، لذا اهميت هستفاده از جوانه ها كه هم در دسترس، ارزان و سالم بوده و هم مي توانند قسمت عمده اي از نيازهاي بدن به ايشانتامين هاي مختلف ، املاح معدني و اونزيم ها را تأمين كنند، مشخص مي شود.



شرط داشتن عمر طولاني و بدون بيماري ، رساندن موادغذايي به مقدار لازم و متعادل و مناسب به بدن هست.

همواره شنيده ايم كه پيشگيري بهتر از درمان هست؛ ولي بايد فرمود 70 % بيماري ها در اثر تغذيه نادرست هست.

پس چرا اين مسئله مهم كمتر مورد توجه برنامه گرفته هست.

شايد به علت عدم آگاهي امت در شناخت موادغذايي مفيد بوده هست.


از بيماري هايي كه تلفات زيادي را به همراه دارد، سكته هاي قلبي و مغزي مي باشد كه همگان اون را مربوط به افزايش كلسترول خون مي دانند ؛ اما كلسترول وقتي مي تواند خطرساز باشد كه با عواملي از قبيل هسترس، سيگار، زندگي ناسالم و ماشيني و عدم تحرك توأم شود و به صورت اكسيد شده در جدار رگ ها رسوب كند؛ ولي چنانچه ايشانتامين هاي E و C لازم كه خاصيت اونتي اكسيداني دارند، براي بدن فراهم شوند، ميزان كلسترول اكسيد شده كمتر خواهد شد.



در سنين بالا به علت تحرك كمتر، نياز بدن به انرژي كاسته شده، ولي درمقابل نياز به ايشانتامين ها ، املاح و پروتئين افزايش مي يابد.

با مصرف جوانه هاي مختلف مي توانيد مقدار قابل توجهي از ايشانتامين هاي B را به بدن برسانيد.

توجه به اين موضوع كه تامين ايشانتامين هاي
C و E، بتاكاروتن و سلنيوم مي تواند از اكسيداسيون چربي ها در بدن جلوگيري كند و نيز تأمين منيزيم مي تواند فشار خون را كنترل نمايد، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن اونها در برنامه غذايي روزانه بيشتر پي مي بريم.




جوانه گندم
پودر جوانه گندم يک مکمل غذايي پر ارزش و سرشار از ايشانتامين E و ايشانتامين هاي گروه B هست.

ايشانتامين
E امروز به عنوان معجزه گر و اکسير جواني معرفي مي شود.

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.سلنيوم و منيزيوم وجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده هست.به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي پوستي موثر هست.

همينطور کساني که از يبوست ، خستگي و بي حالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند، بايد از اين ماده غذايي کمک بگيرند.
اگر مي خواهيد لاغر شايشاند، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شايشاند، اون را 10 دقيقه سپس غذا ميل کنيد.



16:

براي گرفتن رژيم مناسب بايد مواردي را رعايت كنيد....
ما در اين جا راه كارهايى را به شما پيشنهاد مى كنيم تا شما را در مسير درست براى گرفتن رژيم مناسب برنامه بگيريد

۱) هفته اى يك بار در خوردن كالرى زياد افراط كنيد، اما بقيه هفته را با مصرف كالرى كم جبران و درمان كنيد.

اين كار باعث مى شود تا نسبت به غذاهاى پركالرى حريص نباشيد و بتوانيد براحتى از كنار اونها بگذريد.
به طور مثال: ۱۲ عدد ميگوى بزرگ داراى ۶۰ كالرى ، ماهى دودى ۶۶ كالرى (دو تكه) و يك قاشق غذاخورى خامه به عنوان دسر روى ظرف ميوه يا ...

داراى ۸ كالرى هست.


۲) مصرف غذاهاى پركالرى مثل ژله و بستنى و اولايشانت برنامه دادن اونها.
مصرف يك قاشق غذاخورى بستنى يا ژله، يا يك ظرف ميوه به جاى خوردن چيپس و تنقلاتى از اين نوع.
۳) سپس صبحانه حتماً از آب به عنوان نوشيدنى هستفاده كنيد:
در وعده صبحانه خود مى توانيد از آب پرتقال يا آب ميوه هاى ديگر هستفاده كنيد اما در طى روز به عنوان نوشيدنى تنها از آب هستفاده كنيد.

اكثر افراد به طور متوسط روزانه ۲۴۵ كالرى اضافى از نوشيدن نوشيدنى هاى ديگر به دست مى آورند كه سالانه حدود ۹۰هزار كالرى يعنى معادل ۱۱‎/۳۵ كيلوگرم مى شود، تازه علاوه بر اينكه مصرف اين نوشيدنى ها هرگز نمى تواند جاى آب و عطش مربوط به اون را پركند.
۴) به مدت يك هفته يك دفترچه يادداشت كوچك هر جا كه مى رايشاند همراه خود داشته باشيد.
هر لقمه غذا يا هر چيزى كه وارد دهان خود مى كنيد يادداشت كنيد حتى آب.

مطالعات نشان مى دهد افرادى كه اين كار را انجام داده اند از ۱۵ % كمتر از نيمه غذا خورده اند.
۵) يك گام شمار خريدارى كنيد و به كمر خود وصل كنيد و تصميم بگيريد كه هرگز يك هزار قدم بيشتر برداريد.

به طور متوسط افرادى كه تحرك زيادى ندارند روزانه حدود ۲ تا ۳ هزار قدم برمى دارند.

اضافه کردن ۲ هزار گام ديگر به فعاليت روزانه باعث جلوگيرى از افزايش وزن و ثابت ماندن وزن شما مى شود و چنانچه تعداد گام هايتان را از اين هم بيشتر كنيد وزنتان كم مى شود.


۶) ۱۰ % به مقدار كالرى روزانه اى كه بايد مصرف كنيد اضافه كنيد و بر پايه اون دستورات غذايى را اجرا كنيد (البته در ذهنتان)
چنانچه تصور مى كنيد تعداد كالرى مصرفى روزانه شما ۱۷۰۰ هست و متوجه نمى شايشاند كه چرا وزنتان كاهش پيدا نمى كند به ميزان تخمينى و ذهنى خود ۱۷۰ كالرى ديگر بيفزاييد.

زيرا باعث مى شايشاند تا اعداد شما درست و مناسب شود.
۷) در روز به جاى خوردن سه وعده غذاى كامل و سنگين، از ۵ تا ۶ وعده غذايى كم يا سبك هستفاده كنيد.


مطالعات آفريقاى جنوبى در سال ۱۹۹۹ نشان داد، خانم هايى كه قسمتى از صبحانه خود را بين وعده صبحانه و ناهار طى ۵ ساعت مصرف مى كنند، ۳۰ % كالرى كمترى در وقت خوردن ناهار مصرف مى كنند.
حتى اگر شما اين مصرف مقدار كالرى را در بين روز خود تقسيم كنيد، بدنتان انسولين كمترى توليد مى كند در نتيجه قند خونتان ثابت مى ماند و باعث مى شود تا گرسنگى شما كنترل شود و احساس گرسنگى نكنيد

17:

خوب بود

18:

توت فرنگي

توت فرنگی گياهي هست با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌.

گل‌هاي اون منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.قسمت مورد هستفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل اون هست كه بهتدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف هست‌.



توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي‌، ميوه اون را به طور مصنوعي پرورش مي‌دهند‌.

از ديرباز همه قسمت‌هاي اين گياه مصرف دارايشاني داشته هست و از برگ و ريشه اون كه حاايشان مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن هست به عنوان ضد اسهال و ادرارآور هستفاده مي‌شده هست‌.



توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت هست ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم اون ترش و مطبوع هست.

بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده هست كه رايشان زمين مي خوابد و ريشه مي دواند.



قسمت هايي كه از بوته توت فرنگي مورد هستفاده برنامه مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه .
از دير باز همه قسمت هاي اين گياه مصرف دارايشاني داشته هست و از برگ و ريشه اون كه حاايشان مقدار قابل ملاحظه اي تانن هست به عنوان ضد اسهال وادرارآور هستفاده مي شده هست.

توت فرنگي به صورت هاي گوناگون مورد هستفاده برنامه مي گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستني.


خواص تغذيه اي توت فرنگي و اثر اون در سلامتي انسان :

توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ايشانتامين C، فولات، پتاسيم و اونتي اكسيدان ها مي باشد كه اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي بعنوان يك جايگزين شيرين، باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن شود.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.همينطور داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر مي باشد.

از مواد موثر مهم اون مي توان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.

توت فرنگي سرشار از ايشانتامين و فاقد چربي اشباع هست و كالري كمي دارد.يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد هست كه 50 كالري انرژي دارد.

توت فرنگي مانند ساير توت ها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و...

پاك كننده روده و مثانه هست.

تحقيقات اخير نشان داده هست، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مي دهد .



فولات، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد.

هموسيستئين اسيد آمينه اي هست كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود.

همينطور توت فرنگي داراي مقادير بالايي از اونتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و
اونتوسيانين(رنگدانه قرمز) هست كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.

اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد.

همينطور مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود.



از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :

- مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ايشانتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي كنند داراي خاصيت تقايشانت كننده، ملين و خنك كننده نيز مي باشد.

- توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري مي نمايد.

- توت فرنگي اشتها آور هست و ادرار را زياد مي كند.

- دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد هست.

- دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي مي تواند نقرس و سنگ هاي مثانه را معالجه كند.



- املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به اون بخشيده هست، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مي كند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثر هست.



- اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اي به دست مي آيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيد هست.



- توت فرنگي به علت داشتن آهن و ايشانتامين C در خونسازي بدن مؤثر هست.



- توت فرنگي به علت دارابودن مقادير كافي كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، هستحكام دندان ها و ترميم شكستگي هستخوان ها بسيار مؤثر هست.



-
توت ‌فرنگي حاايشان موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف مي‌كند.

-
توت فرنگي به دليل داشتن ايشانتامين C، دردرمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي مي‌كند.

-
دانشجايشانان و افراديكه تمرينات فكري مي‌كنند، بهتر هست حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوهباعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.

-
همينطور، توت فرنگي به علت داشتنايشانتامين B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثرست.

-
توتفرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كننده‌اي برخوردارست.

علاوه
بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريكو چربي مي‌شود و نيز درمان كننده نقرس هست
.

-
ايشانتامين A موجود در توت باعث رشدناخن‌ها و تقايشانت چشم مي‌شود.

مصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد.

مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر هست.

19:

صر نیستافسانه سوم: خوردن آب یخ به لاغر شدن کمک می کند.
نوشیدن آب همیشه برای لاغر شدن بسیار مفید هست، اما این راه کار به این ایده که، اگر شما آب یخ بنوشید بدن شما برای گرم کردن اون کالری می سوزاند ، بستگی دارد.



این ایده از نظر اصول کلی صحیح هست اما مقدار کالری که شما برای اون می سوزانید بسیار کم هست و در حدود 1 کالری برای نوشیدن یک انس آب یخ هست.ما فکر می کردیم که کالری بیشتری برای گرم کردن این آب مصرف می شود اما اینطور نیست.

پس آب بنوشید و اگر آب یخ دوست دارید فقط آب یخ بنوشید اما فقط آب ، نه نوشابه و یا سودای خنک که خودش مقدار زیادی کالری دارد.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
کربوهیدرات ها مقصر نیستند.


افسانه چهارم: کربوهیدراتها بیشتر از هر غذای دیگری چاق نماينده هستند.
کربو هیدرات ها چه میوه ها و چه سبزیجات و یا مواد نشاسته دارمثل نان، برنج، پاستا و یا سیب زمینی همه دارای 4 کالری در هر گرم هستند این در حدود نصف کالری چربی ها که در حدود 9 کالری در هر گرم دارند هست.چیزی که باعث به اشتباه افتادن بسیاری از افراد شده بود، این بود که امت در ابتدا نمی دانستند که میوه ها و سبزیجات دارای کربو هیدرات و غنی از آب و فیبر هستند و همچنین مواد نشاسته ای نیز غنی از فیبر و البته تهی از آب هستند.




خوردن زیاد و سریع کربو هیدراتهای نشاسته دار تا وقتی که متوجه پر شدن شکمتان شوید خیلی آسانتر هست از خوردن مواد فیبری تا وقتی هست که نشانه های سیر شدن را حس کنید .

بنابراین چون پر خوری در کربوهیدراتها آسان هست، بسیاری از افراد تصور می نمايند که کربوهیدراتها بیشتر از مواد دیگر چاق نماينده هستند .

به علاوه اینکه ترکیب کربوهیدراتها و چربی ها دسر ها را تشکیل می دهند به این معنی که با خوردن اون مقدار زیادی قند دریافت می کنید ولی باز هم کربوهیدرات ها مقصر نیستند
.


20:

افسانه پنجم: غذاهای تند باعث سوزاندن کالری می شوند.


وقتی این تصور می تواند درست باشد که شما مقدار قابل توجهی کالری بسوزانید اما این فقط یک تصور غلط هست.ما غذای تند می خوریم و بعد شروع به عرق کردن می کنیم و احساس گرم شدن داریم، اما آیا این ننتیجه سوخت و ساز بدن هست؟

بله درست هست اما مقداری بسیار ناچیز و نمیتوان اینگونه به حساب آورد که شما کالری زیادی سوزانده اید و همچنین نمی توانید خوردن غذای تند را فقط به خاطر سوزاندن کالری توسط ادویه اون توجیه کنید.



این اثرات در ما بیشترصوری و ظاهری هست(عرق کردن و گرم شدن) و به هیچ وجه سوخت ساز زیادی در بدن ما صورت نگرفته هست اما شما می توانید برای خوش طمع کردن غذاهای کم کالری مثل مرغ و ماهی و سبزیجات از ادویه ها هستفاده کنید.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
ازلبنیات بطور غیر لازم پرهیز نکنید.


افسانه ششم: محصولات لبنی برای سرما خوردگی مضر هست.
این یک افسانه رایج هست که بسیاری از دانشمندان را به مطالعه و تحقیق در این مورد واداشت.

این تصور غلط از اونجا هستنباط شده بود که چون لبنیات باعث افزایش مخاط می شوند، پس برای سرما خوردگی و دیگر مشکلات تنفسی از جمله آسم مضر هست.در این که لبنیات باعث افزایش خلط می شوند تناقضی وجود ندارد اما این نمی تواند یک اشکال برای اون به حساب آید.



ازلبنیات بطور غیر لازم پرهیز نکنید اگر احساس کردید که شما را تحت تاثیر برنامه داده هست اون وقت اونرا هستفاده نکنید.

شیر خاصیتی دارد که سپس نوشیدن مقداری در دهان ته نشین می شود اما تاثیری بر مخاط ندارد و به این دلیل ممکن هست که این احساس به شما دست دهد
.


21:

کاهو

کاهو در معرفی خود می گوید :
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
از رقت خون جلوگیری می کنم .

از سفید شدن مو و ریختن اون ممانعت می کنم .

محرک اشتها هستم .

رنگ
چهره را باز می کنم و بهترین دارو برای امراضی هستم که ریشه عصبی دارند.
زیاده روی در مصرف من ایجاد مسمومیت می کند.

برای بی خوابی مفیدم .

کاهو در کتاب زبان خوراکی می گوید : دعا کنید که هیچ گاه سفره شما خالی از کاهو نباشد .
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
فارسی من " کاهو " هست ، به من " کوک " هم میگویند .

عربی من " خس " و ترکان "خاس" گویند.

من انواع و اقسام بیابانی و بستانی دارم و در اثر تربیت و پرورش ، نژادهای مختلفی از من به وجود آمده هست .

چندین نوع کاسنی و کلم را نیز به شکل من در آورده ، به صورت
سالاد مصرف می نمايند .
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
من دارای انواع پیچ ، بهاره ، تابستانه ، پاییزه و زمستانی هستم ، به طوری که درتمام فصول سال ، بازار از انواع من خالی نیست .

در ایران نیز نژادهای متعددی از من به بازار می آید .

انواع من دارای ویتامین های " آ " و " ب " بوده و سرشار از ویتامین " ث " هست و به همین جهت ضد رقت خون بوده و سازنده خون صالح هستم و این فرموده امام رضا (ع) دارای اهمیت هست که به شیعیان خود توصیه فرمودند که: تا می توانید کاهو بخورید .

چه بسا
کاهو رقت خون را از بین برده و بهتر از سایر سبزی ها خون را تصفیه می کند .
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
این کلام امام از اون جهت حائز اهمیت هست که بیش از هزار سال قبل از کشف ویتامین " ث " بیان شده هست .

به علت داشتن املاح
فراوان به خصوص منگنز و روی ، خوردن من از سفید شدن مو جلوگیری می کند و مانع ریزش مو می شود.
من اشتها را تحریک میکنم و چنان که قبل از غذا مرا با کمی سرکه و ادویه مناسب میل کنید ، غدد دستگاه گوارش را تحریک کرده و باعث ترشح اسید معده شده و در نتیجه به هضم غذایی که بعداْ خورده میشود کمک فراوان می کنم .

به خصوص اگر مرا
خوب جویده و با بزاق دهان مخلوط کرده و فرو برند .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
روی همین اصل هست که غذاشناسان توصیه می نمايند همیشه سالاد کاهو را قبل از غذا باید خورد و یا همراه غذا و در این جا من به شما سفارش می کنم که هیچ گاه سپس غذا سالاد کاهو میل نکنید ، چون این یکی از بدترین روش غذایی هست که ایجاد ناراحتی های معده می کند

22:

پرتقال و حفظ سلامتي ما

پرتقال از خانواده Rutaceae بوده و به انگليسي Orange ناميده مي شود.

منشأ اون را از چين و آسياي جنوب شرقي مي دانند.

اين ميوه در طب سنتي چيني كاربردهاي فراواني داشته هست.

هم اكنون به طور وسيعي در سراسر دنيا پرورش داده مي شود و مشهورترين مركبات هست.


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

درختان يا درختچه هاي هميشه سبزي كه مركبات بر رايشان اونها رشد مي كنند، مي توانند به 10 متر يا بيشتر هم برسند.

مركبات به لحاظ اينكه سرشار از «ايشانتامين C» هستند معروف مي باشند.

دانشمندان كشف كرده اند كه اين ميوه ها همينطور از انواع وسيعي مواد مغذي گياهي و انواع مختلف فيبر غذايي برخوردار هستند.


مشخصات :

پرتقال درختي هست يا به عبارت بهتر درخت كوچكي هست داراي برگ هاي سبز، گل ها و ميوه اون معطر و گل هاي اون به رنگ سفيد و ميوه اون متوسط (در برخي ارقام درشت)، پوست اون نارنجي كمي ناصاف و گوشت اون شيرين و يا ترش و بسته به انواع مختلف داراي رنگ زرد، زرد تيره و قرمز مي باشد.


درخت پرتقال و به طور كلي مركبات، درجه حرارت پايين را تحمل نمي كنند و بايد در مناطق نيمه حاره اي و در آب و هواي مديترانه اي با زمستان هاي نسبتا گرم كاشته شوند.

درجه حرارت كمتر از 4 تا 5 درجه سانتي گراد در مدت طولاني به اونها صدمه مي زند.


در مناطق شمال ايران و همينطور در جنوب ايران كاشته مي شود.

ارقام مختلف پرتقال را با پيوند شكمي رايشان پايه هاي نارنج كه از بذر حاصل شده باشند، به دست مي آورند.

در برخي موارد براي به دست آوردن ارقام جديد با كاشتن بذر پرتقال نيز براي تكثير اون هستفاده مي شود.

نهال هاي بذري خيلي دير بارور مي شوند، ولي پوست ميوه اونها نازك تر و طعم اونها نيز شيرين تر مي شود.



مواد مغذي پرتقال:

علاوه بر محتواي بالاي «ايشانتامينC»، پرتقال تأمين كننده يك سري مواد مغذي گياهي حفاظت كننده و اونتي اكسيدان شامل آلفا و بتاكاروتن، لوتئين و بتا كه پيتوزانتين مي باشد.



آب پرتقال:

اين آبميوه را مي توان به طور تازه و يا به صورت بسته بندي شده و فرآيند شده مصرف نمود.

يك ليوان معمولي آب پرتقال تازه، تأمين كننده 800 ميلي گرم «ايشانتامين C»‌ و 400 ميلي گرم فولات مي باشد.

به هنگام مصرف مداوم روزانه ميوه و سبزيجات، يك ليوان آب پرتقال به عنوان يك «واحد»‌ ميوه محسوب مي گردد.



خواص و كاربرد پرتقال :

پوست و آب پرتقال تقايشانت كننده معده، ضد نفخ، محافظت كننده از بروز عوارض كمبود «ايشانتامين C» و ادرارآور مي باشد.

مصرف جوشانده پوست اون، براي آرام كردن سرفه، رفع سرماخوردگي و سوء هاضمه مفيد مي باشد.

پوست اون به عنوان مرهم براي اگزما و ناراحتي هاي پوستي مفيد هست.

جوشانده برگ هاي پرتقال مانند ساير مركبات براي شستشايشان ورم ها و كاهش درد اونها نافع هست.

پرتقال به طور كلي ضد اسپاسم و آرام بخش هست.



اسانس پرتقال اثر ضد عفوني كننده دارد و از پوست اون گرفته مي شود، اما چون خيلي زود فاسد مي شود، هميشه بايد تازه مصرف شود و اگر نگهداري شود براي مدت كم، در جاي تاريك و خنك بايد گذاشته شود.




در هند معتقدند كه ميوه پرتقال خون را تصفيه مي كند و تشنگي را فرو مي نشاند و اشتهاآور هست.

آب پرتقال براي رفع ناراحتي هاي صفراايشان و اسهال هاي صفراايشان نافع هست.

در چين تخم پرتقال را له كرده و شب رايشان پوست صورت مي گذارند و معتقدند كه براي برطرف نمودن چين و چروك صورت نافع هست.

برگ پرتقال در هند و چين به عنوان مسكن و در فيليپين در موارد هيستري و سكسكه كاربرد دارد.

دم كرده گل ها و شكوفه اون در موارد آشفتگي و دل به هم خوردگي مفيد و مسكن و آرام بخش هست و سوء هاضمه را رفع مي كند.


در طب چيني پرتقال به طور منظم براي تحريك دستگاه گوارش و درمان يبوست به كار مي رود.

اونها معتقدند كه پرتقال در مقابله با اسهال خوني، سوء هاضمه و تشكيل بيش از حد مخاط مفيد هست.

در موارد هسترس و بي خوابي براي آرام كردن اعصاب پرتقال داده مي شود.

از دير باز پرتقال را براي توانايي اون در مبارزه عليه اسكورايشان (كمبود ايشانتامين C) و حفظ هستحكام لثه ها مي شناخته اند.


مصرف پرتقال سبب قليايي نمودن خون شده و اعمال عضلات را تسهيل مي كند.

به علاوه بدن را در برابر ابتلا به انواع عفونت حفظ مي كند.

عصاره پرتقال گاهي در كيك سازي مورد هستفاده برنامه مي گيرد.


فوايد كليدي پرتقال:

* به مبارزه عليه بيماري هاي قلبي كمك مي كند.


* در افراد سيگاري، به حفظ مقدار «ايشانتامين C» بدن كمك مي كند.


* با سرماخوردگي مقابله مي كند.


* نقش حفاظتي در برابر مبتلا به سرطان دارد.



چه مقدار مصرف كنيم؟

يك پرتقال متوسط به وزن 160 گرم، 25 % دريافت توصيه شده روزانه بزرگسالان براي فولات (از جمله ايشانتامين هاي گروه B ) و بيش از دو برابر نياز به دريافت «ايشانتامين C»‌ را تأمين مي كند.



انتخاب و نگهداري:

- انواعي از پرتقال را كه داراي پوست نازك بوده و نسبت به اندازه شان، سنگين هستند، انتخاب كنيد.


- پرتقالي را كه داراي قسمت هاي نرم هست، انتخاب نكنيد، چون نشانگر خرابي اون هست.


- در صورتي كه پوست اون شل و چروك خورده باشد، نشانگر ماندگي ميوه هست.

نحوه مصرف:

- ترجيحا ميوه را به صورت تازه مصرف كنيد.


- به سالاد ميوه يا سبزيجات، پرتقال اضافه كنيد.


- در كنار انواع غذاهاي گوشتي، به منظور افزايش جذب آهن غذا، از پرتقال يا آب اون هستفاده كنيد، خصوصا اضافه کردن آب پرتقال به مرغ آب پز بسيار طعم خوبي به غذا خواهد داد.


- داخل كيك، ميلك شيك (مخلوط با شير) و انواع شربت از پرتقال هستفاده كنيد.

به علاوه از اون در تهيه مارمالاد مي توانيد هستفاده نماييد.


23:

هیلدای عزیز کارت عالی بود امروز که خیلی به درد من خورد .


24:

خواهش عزیزم
خوشحالم مورد توجه و هستفاده ات برنامه گرفته

25:

اناروخواص اون

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

این میوه كه به حق " گوهرزمستانی " نام گرفته هست ، به خاطر فوایدی كه برای تندرستی انسان دارد ، به ویژه اثرضد أكسایشی اش كه حربه ای كارآمد علیه بیماری هاست، به تازگی سبب شده همگان به خوردنش روی آورند.

پژوهش های انجام شده حاكی از اون هست كه قدرت كلی
ضد اكسید كنندگی میوه ی یاد شده، در مقایسه با چای سبز ، تقریباً سه برابراست.

در ضمن این میوه مقدار بسیار زیادی
پتاسیم دارد.

سرشار از الیاف گیاهی (
فیبر) هست و همچنین ویتامین "ث" و" نیاسین " دارد .


میوه ی مزبور قرن ها در پزشكی سنتی خاورمیانه ، هندوستان و ایران ( برای التهاب ، گلو درد و روماتیسم ) هستفاده می شده هست .

انار از پوست سفت سرخ رنگ یا مایل به قهوه ای برخورداراست .

دانه ها و گوشت پر آب ، نیمه شفاف و قرمزی كه اونها را در بر گرفته اند ، اجزای خوردنی اون هستند.

دانه های انار را كه درون غشای تلخ مزه ، سفید ، اسفنجی و ناخوردنی پوشیده شده اند ، می توان به آرامی و با دست بیرون آورد.


شاید یكی از دلایلی كه انار اونگونه كه باید طرفدار ندارد، این هست كه در آوردن دانه هایش ، وقت ودقت می طلبد .

طعم این دانه های پر آب، دلپذیر، شیرین و خوش عطر و بوست .



طرز انتخاب انار

انار را دردست بگیرید تا وزنش را بدانید ( دانه های اون حدود 52 % وزن كل میوه را تشكیل می دهند ).

اگر وزن انار به نسبت اندازه اش ، سبك بود ، سنگین ترش را بردارید .

پوست انار باید شفاف و سفت بوده و ترك یا شكافی نداشته باشد .

انار سالم را می توان تا یك ماه درجای تاریك و خنك ، به مدت دو ماه در داخل
یخچال نگهداری كرد .

دانه های این میوه را تا سه روز می توان در یخچال نگه داشت .

برای یخ زدن دانه ها ، باید اونها را درون ظرف بی منفذی ریخت ،به این ترتیب حدود شش ماه داخل
فریزر سالم می مانند .

موقعی كه یخ دانه ها باز می شود، دیگر مثل دانه های تازه خوردنی نیستند ، ولی برای آب گرفتن مناسب می باشند.

در واقع ، فرآیند انجماد ، دیواره های یاخته ای (سلولی ) گوشت میوه كه دانه ها را دربرگرفته اند ، از بین می برد وهم وقت با آب شدن یخ ، عصاره ی خود را ازدست می دهند.

چنانچه آب انار را گرفته اید ، اون را می شود به مدت تقریبی شش ماه داخل ظرف بی منفذی منجمد ساخت .



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

فرآورده های انار

از آب انار برای درست كردن ژله ، عصاره ، چاشنی (سس) ، چاشنی سركه و مخلوط آب و نمك ، سركه و ادویه استفاده می شود .

تمام دانه ها را می توان روی سالاد یا پس غذا (دسر) پاشید و یا همراه با
گوشت قرمز ، گوشت ماكیان یا ماهی مصرف كرد .


برای در آوردن دانه های انار، بالا تا پایین اون را قاچ كنید وپوست را چند جا به طورعمودی ازبالابه پایین آرام ببرید .

سپس اناررا درظرف آبی بیندازید .

هر قسمت را به دقت از هم جدا سازید و به كمك انگشتانتان دانه ها را ازتكیه گاه هایشان واقع درمغز میوه در آورید وغشاهای نازك كه خوشه را از دانه ها مجزا می كنند ، بیرون آورید .

به این ترتیب دانه ها پایین افتاده و پوست وغشا بالا می مانند .

اون گاه دانه ها را داخل آب كش بریزید .


اگر می خواهید آب انار بگیرید ، دانه های اون را در مخلوط كن بریزید و بگذارید اون قدر كار كند تاعصاره ی میوه به دست آید.

سپس به وسیله ی الك دارای سوراخ های ریز ، یا (پارچه ای نازك ) دانه ها را از عصاره جدا كنید .


به طوركلی ، یك انار متوسط حدود سه چهارم پیمانه دانه و نصف پیمانه آب به دست می دهد .



انواع انارهای ایران عبارت اند از :
ملس ، شاه پسند ،سیاه طوقی ، سندانی ، زاغی ، بی دانه ، فنجان و آب دندان .


میوه ی انار دو گروه هست :
شیرین و ترش، و هریك خواص و آثار ویژه ی خود را دارد .


قسمت های مورد هستفاده ی میوه ی انار:
گل ، پوست ، ریشه ، برگ و ساقه هست.

26:

سیـب.
خواص داروئي :
  1. سيب يك ميوه قليايي هست و تميز كننده بدن هست و بعلت دارا بودن پكتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي سازد.
  2. سيب را مي توان براي برطرف كردن اسهال حتي براي كودكان بكار برد .

    بدين منظور سيب را بايد رنده كرد و هستفاده نمود .سيب را مي توان پخت و براي اونهايي كه روده تنبل دارند اون را رايشان آتش ملايمي بپزيد البته حتما ازظرف لعابي يا تفلون هستفاده كنيد زيرا به اين طريق پكتين و ايشانتامين هاي اون حفظ مي شود.
  1. شربت سيب بهترين دارو براي درمان سرفه و گرفتگي صدا مي باشد .براي تهيه شربت سيب يك كيلو سيب راشسته و با پوست قطعه قطعه كنيد و در يك ليتر آب بپزيد سپس اونرا با پارچه نازكي صاف كنيد و چند تكه قند به اون اضافه كنيد و دوباره رايشان آتش ملايم برنامه دهيد تا قوام بيايد و اون را از رايشان آتش برداريد روزي سه تا چهار فنجان از اين شربت بنوشيد.
  1. سيب داراي مقدر زيادي كلسيم هست و كلسيم سيب به بدن كمك مي كند كه كلسيم غذاهاي ديگر را نيز جذب كند.
  2. خوردن سيب يبوست را برطرف مي كند و براي خستگي مفرط مفيد هست.
  3. دم كرده برگ درخت سيب ادرار آور هست و درمان كننده التهاب كليه و مثانه ميباشد.
  1. نوشيدن آب سيب دارايشان موثري براي درمان سرماخوردگي و گرفتگي صدا و سرفه هست.
  2. سيب مقايشان كبد و اشتها آور هست.
  3. سيب براي درمان تنگي نفس بسيار مفيد هست حتي بوئيدن سيب نيز اين خاصيت را دارد.
  1. سيب پخته تقايشانت كننده معده و كبد و دفع كننده سودا و سموم بدن هست .
  2. سيب حرارت را از بدن خارج مي سازد .
  3. سيب را رنده كنيد و در دستمال بپيچيد و رايشان چشم بگذاريد درد چشم را برطرف مي كند.
  1. خوردن سيب حتي براي اونهايي كه بيماري قند دارند مفيد هست چون قند خون را بالا نمي برد.
  2. كسانيكه مي خواهند لاغر شوند حتما بايد سيب را با پوست بخورند .
  3. دم كرده گل سيب دارايشان سرفه و تورم مجراي تنفسي هست
  1. سيب دارايشان خوبي براي درمان زخم ها مي باشد.
  2. سيب بهترين دارو براي سوء هاضمه هست زيرا داراي مقدر زيادي پكتين مي باشد
  3. آب سيب را حتي مي توان براي تنقيه هستفاده كرد .

    اين تنقيه براي بيماريهاي روده بسيار موثر هست.
  1. پوست سيب را مانند چاي دم كنيد و بياشاميد اين چاي بهترين دوست كليه هست .
  2. آب سيب را با آبميوه گيري در منزل تهيه كنيد و فورا اونرا بنوشيد زيرا در اثر ماندن اونزيم هاي خود را از دست مي دهد .
  1. آب سيب براي زيبايي پوست هستفاده زيادي دارد بخصوص براي از بين بردن چين و چروك پوست موثر هست بدين منظور آب سيب را صبح و شب رايشان پوست گردن و صورت بماليد و ماساژ دهيد البته هميشه آب سيب تازه هستفاده كنيد.
    استفاده ديگر از سيب براي لطافت پوست سيب پخته هست سيب رابپزيد و سپس له كنيد و با شير مخلوط كنيد و اين مخلوط را بصورت نيم گرم رايشان پوست بگذاريد و پس از چند دقيقه اونرا برداريد .

27:

خواص سيب ترش :
  1. سيب ترش قابض هست و حالت هستفراغ و دل بهم خوردگي را از بين مي برد.

  2. سيب ترش را بپزيد درمان اسهال خوني هست.

  3. آب سيب ترش مخلوط با انار براي تقايشانت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگي بكار مي رود.

  4. رب سيب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم هست.

  5. مرباي شكوفه سيب براي ضعف معده و ازدياد نيرايشان جنسي مفيد هست
  6. سيب ترش براي اونهائيكه مزاج گرم دارند بسيار مفيد هست بالعكس اونهائيكه مزاج سرد دارند بايد سيب شيرين بخورند.

  7. سيب در قديم معالج نقرس و بيماريهاي عصبي بوده هست.
مضرات :
همانطور كه قبلا فرموده شد سعي كنيد هميشه سيب را با پوست بخوريد زيرا مقدر زيادي پكتين در پوست سيب وجود دارد سيب هايي كه در بازارهاي داخل ايران يا آمريكا و كانادا بفروش مي رسد رايشان اون داراي يك لايه چربي براي حفاظت اون مي باشد بنابراين حتما اين سيب ها را بدقت بشوئيد اونهائيكه داراي معده ضعيف هستند بايد سيب را بسيار نازك پوست بگيرند كه پكتين ها و ايشانتامين هاي اون از بين نرود

28:

کدام سيب‌زميني سالم‌تر هست:سرخ کرده يا تنوري؟

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

در زمينه خواص تغذيه‌اي سيب‌زميني آمده هست که خوردن سيب‌زميني براي قلب و لثه‌ها مفيد بوده و يک مسکن درد و ترميم‌ نماينده مناسب زخم معده است.

اما هيچ مي‌ دانيد طي سرخ كردن سيب‌ زميني چه بر سر اين ماده غذايي مي ‌آيد، به‌ طوري كه اون را از يک ماده غذايي مفيد به غيرمفيد تبديل مي ‌کند؟

سيب‌زميني در گروه سبزي‌هاي نشاسته‌اي جاي مي ‌گيرد زيرا ماده مغذي اصلي اون، نشاسته هست.

با اين حال بايد در خوردن اون اعتدال را رعايت كرد زيرا در هر 120 گرم از اين ماده غذايي، 132 کالري انرژي وجود دارد و اين موضوع خود نشان‌ دهنده پرکالري بودن اون هست.

به علاوه، سيب‌زميني
انديس گلايسمي‌ بالايي دارد يعني اونکه بلافاصله پس از خوردن، قند خون را به شدت بالا برده و بدن را به ترشح انسولين تحريک مي ‌کند و با حضور اين هورمون، قند اضافي به سلول‌ها وارد شده و در صورت نياز نداشتن سلول به قند، اين ترکيب به چربي تبديل و موجب افزايش حجم بافت‌هاي چربي و در نهايت اضافه وزن و چاقي مي ‌شود.


اين سبزي در کنار نشاسته فراواني که دارد، يکي از منابع غذايي بتاکاروتن نيز محسوب مي ‌شود.

حتماً مي ‌پرسيد بتاکاروتن چيست؟ بايد در جوابتان بگايشانيم که اين ماده مغذي پيش‌ساز
ايشانتامين A در بدن بوده و به عنوان يک ترکيب اونتي‌ اکسيدان قايشان که مي ‌تواند، بدن را در برابر ابتلا به سرطان‌ها محافظت کند، شناخته شده هست.

جالب هست بدانيد که رنگ زرد اين ماده غذايي نيز به دليل وجود همين ترکيب هست.


علاوه بر بتاکاروتن، مطالعات نشان داده‌اند که سيب‌زميني خام سرشار از ايشانتامين C نيز هست و به اين دليل خام اين سبزي را يک رقيب سرسخت براي کلم بروکلي البته از نظر داشتن ترکيبات ضد سرطان مي ‌دانند.

اما متأسفانه در حين پخت، بر اثر حرارت زياد، اين ايشانتامين حساس به حرارت، تخريب شده و از ميان مي‌ رود.


سيب‌زميني سرخ کرده

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

اما بهتر هست برگرديم به اينكه سيب زميني با روش‌هاي پختي چون سرخ كردن به خصوص در رستوران‌ها آيا باز هم همان غذاي ارزشمند خواهد بود يا نه.

جالب هست بدانيد که اين روش پخت که طرفداران فراواني هم دارد، به دلايل بسياري مي ‌تواند عيب اين سبزي را که همان چاق ‌نمايندگي اوست، بزرگتر کند.

به علاوه، اگر روغن مورد هستفاده، از انواع
هيدروژنه و يا روغن‌هاي مايعي كه در فرآيند تهيه اونها هستانداردهاي لازم رعايت نشده هست، باشد.


روغن هاي هيدروژنه اسيدهاي چربي به نام اسيدهاي چرب ترانس داشته كه وجود اونها در بدن مي ‌تواند موجب افزايش كلسترول بد و كاهش كلسترول خوب شود و زمينه‌هاي حملات قلبي و سكته را در افراد افزايش دهد.

به طور كلي ديده شده هست افرادي كه از روغن‌هاي با اسيد چرب ترانس بالا هستفاده مي ‌كنند، بيشتر به التهابات عروقي و گرفتگي عروق مبتلا مي‌ شوند.

متأسفانه در بسياري از رستوران‌ها براي كاهش هزينه‌هاي توليد از روغن‌هاي نامرغوب هستفاده مي ‌شود كه بررسي‌ها نشان داده‌اند، اين روغن‌ها سرشار از اسيدهاي چرب ترانس بوده و مي ‌توانند زيان بارتر باشند.

به اين دليل هست كه براي سرخ كردن‌هاي طولاني مدت توصيه مي ‌شود از روغن‌هاي مخصوص سرخ كردني هستفاده شود، حتي در رستوران‌هايي كه غذاهاي اصلي شان سرخ كرده هستند.

يكي ديگر از مشكلات پايه ي سيب زميني‌هاي سرخ كرده كه به " نگراني اصلي " اين دسته از غذاها نيز شهرت يافته اند، تركيبي به نام آكريلاميد هست.

اين تركيب در غذاهايي كه سرشار از
كربوهيدرات هستند، در طي سرخ كردن بيشتر توليد مي ‌شود به اين ترتيب، سيب زميني سرخ كرده نيز از اين موضوع مستثني نيست.


جالب هست بدانيد كه آكريلاميد به‌ عنوان يک عامل بروز سرطان شناخته شده و توصيه مي‌ شود كه مصرف مواد غذايي را كه احتمال وجود اين تركيب در اونها بالاست را به حداقل برسانيد.
براي پختن مواد غذايي، اونها را سرخ نكنيد.

با كمي ‌پختن اين مواد غذايي مي ‌توان وقت سرخ كردن اون را كوتاهتر كرد تا به اين ترتيب موقعيت كافي براي ايجاد اين تركيب شيميايي به وجود نيايد.



سيب‌زميني تنوري

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

به تازگي در برخي از رستوران‌هاي فست‌فودي، سيب‌زميني به شکل‌هاي ديگري نيز سرو مي‌ شود.

يکي از اونها سيب‌زميني تنوري هست.

در اين رستوران‌ها نوع تنوري نيز به شکل‌هاي گوناگوني تهيه مي ‌شود.

در يک روش، سيب‌زميني‌ها را با پوست در داخل فايشانل برنامه داده و سپس با حرارت فر اون را مي ‌پزند و بدون اضافه کردن چاشني، اون را به حلقه‌هايي برش داده و براي مشتري سرو مي‌ نمايند.

اين روش پخت در مقايسه با سرخ کردن مزيت‌هايي دارد.


اول اينکه روغن در اين روش حذف مي‌ شود.

در نتيجه کالري اضافه‌اي که در پي
سرخ‌کردن به سيب‌زميني‌ها اضافه کرده مي ‌شد، ديگر وجود ندارد و ديگر اينکه سيب‌زميني‌ها پوست نکنده پخته مي ‌شوند.

حتماً تعجب مي ‌کنيد که اين نکته آخر مگر فايده‌اي هم دارد.

با کمال ناباوري بايد بگايشانيم، بله زيرا اين سبزي نشاسته اي يکي از منابع غذايي گياهي
آهن نيز به حساب مي ‌آيد و اغلب با پوست كندن اين سبزي، آهن نيز به دور ريخته مي ‌شود در حالي كه با تنوري كردن اتلاف اين ماده مغذي به حداقل مي ‌رسد.
در روش ديگر تنوري کردن، سپس برش دادن سيب‌زميني‌هاي پخته شده در فايشانل اونها را در ظرفي رايشان هم مي‌ چينند و در لا‌به‌لاي اون از پنير پيتزا و سبزي‌هاي معطر هستفاده مي ‌نمايند.

اين روش نيز به دليل نداشتن روغن، مناسب‌تر هست اما پنير پيتزاي اضافه شده، منبع چربي هست.

بنابراين حداقل کالري وقتي با خوردن سيب‌زميني وارد بدن مي ‌شود که اون را تنوري کرده و هيچ ماده غذايي ديگري به اون اضافه نمي‌ شود.


اما نکته‌اي را که بايد به‌خاطر بسپاريد و به کار بستن اون مي ‌تواند تا حدودي از ميزان کالري دريافتي بکاهد، خوردن انواع سبزي‌ها به همراه سيب زميني (چه پخته و چه سرخ كرده) هست زيرا فيبر دريافتي موجب مي ‌شود تا شما نشاسته کمتري بخوريد.

بنابراين به همراه سيب‌زميني سرخ کرده بهتر هست، يک بشقاب سالاد سبزي‌هاي تازه نيز سفارش دهيد.

29:

خواص خوردنيها

گردو
گردو درخت زيبايي هست كه ارتفاع اون ميتواندبه 20 متر برسد.

مغز گردو داراي پروتئين،قند ،آب و ايشانتامين، املاح معدني و همينطور مواد چربي هست.

مقدار فسفر موجود در گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري ميكند.

برگ و پوست گردو مقايشان و تصفيه كننده خون هست .

برگها و پوست اون بخصوص بخاطر مادهءتلخ و تانن اون در مداواي بيماريهاي جلدي و خنازير مفيد واقع مي شوند .


مهمترين خواص گردو :
  • درمان ورم روده و معده: 15 تا 20 گرم برگ گردو را به مدت ده دقيقه در يك ليتر آب جوش دم كنيد، براي ورم معده و روده به عنوان كرم كش 3 فنجان در روز از اين دم كرده را بنوشيد .
  • درمان خستگي و ورم : دم كردهء50 گرم برگ گردو در يك ليتر آب را در آب وان بريزيد اين حمام آرام بخش خستگي هست و ورم را بر طرف مي كند همينطور در مورد مداواي سرمازدگي و بيماريهاي پوستي تجايشانز ميشود .
  • درمان ورم لثه ولوزه : دمكردهء فوق را به ميزان حجمش با آب رقيق كنيد و اونرا غرغره كنيد تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود .
  • درمان كم خوني : جوشانده برگ يا پوست سبزگردو برابر تجايشانز فوق درمان كم خوني و ضعف هست .

    20 تا 30 گرم از پوست سبز گردو يا خشك اون را در يك ليتر آب به مدت يك ربع بجوشانيد و صاف كنيد و قبل از هر وعده غذا يك فنجان از اون را بنوشيد .


  • گردو درمان كننده بيماريهاي ريايشان هست.
  • گردو مسكن دل پيچه هست.
  • اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقايشانت و تحريك نيرايشان جنسي مفيد هست.
  • مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقايشانت مي كند.
  • خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند.
  • پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض هست.
  • خوردن گردو براي تقايشانت جنسي مفيد هست.
  • گردو را با انجير و موز بخوريد مقايشان حواس و مغز هست.
  • اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقايشانت مي كند.
  • دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد هست.
  • 50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شايشان زخم ها و التيام انها بسيار مفيد هست .
  • دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد هست.
  • جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي هست .
  • شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار رايشان زگيل بماليد اونرا از بين مي برد.
  • قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با اون رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .
  • برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.
  • اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد.
  • چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.
زيان گردو به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرابراي سلامتي زيان آور هست .

درضمن لثه ها و زبان و گلو را

مي آزارد.

كسانيكه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند.

افراد چاق نيز بايد از اون پرهيز كنند.

خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك هست.

30:

ارزش غذايي جوانه ها امروزه نقش و اهميت جوانه ها به نحايشان مطرح هست كه كارشناسان علوم تغذيه بر مصرف اون تأكيد كرده و اون را در سبد غذايي روزانه خانواده ها

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.معرفي مي كنند.

در واقع جوانه ها موادغذايي هستند كه با روند طبيعي رشد و توليدشان، در گروه سبزي ها، اون هم با ارزش غذايي بالا از نظر ايشانتامين ها و املاح محسوب مي شوند.

در كشور ما از هزاران سال پيش، در دوران باستان جوانه ها و اهميت هستفاده اونها براي امت شناخته شده بود.



اين موضوع به قدري اهميت داشته كه امت ما هستفاده از جوانه گندم را به عنوان يك آيين سنتي همواره در آغاز فصل بهار به شكل سمنو در سفره هفت سين لازم مي دانستند.



در نقطه ديگري از جهان نظير چين كه از جمعيت فراواني برخوردار هست با اونكه تأمين همه نيازهاي ضروري غذا، امري دشوار هست، مصرف جوانه ماش به قدري فراگير شده كه امت چين را با عنوان امت جوانه ماش معرفي مي كنند.

اين موضوع از اهميت و نقش جوانه ها حكايت مي كند.


اهميت غذايي جوانه ها در برنامه غذايي روزانه

در عصر حاضر رژيم غذايي امت فاقد ايشانتامين و املاح معدني به مقدار لازم براي سلامتي بدن بوده و % عمده اون را چربي ها و غذاهايي با كميت بالا و كيفيت پايين تشكيل مي دهد.



جيره غذايي توصيه شده توسط شوراي تحقيقات تغذيه نشان مي دهد كه نيازهاي غذايي افراد به جنس اونها بستگي دارد.



در سنين مختلف، مردان بين 10 تا 30 % بيشتر از زنان به پروتئين و ايشانتامين هاي B6، A، B12 و اسيد فوليك و املاح كلسيم، فسفر، رايشان و يد نياز دارند.

اما در خصوص زنان باردار و خانم هاي شيرده، بالاترين نيازهاي غذايي، در نظر گرفته شده و حتي در مواردي از مقدار مصرف مردان نيز به مراتب بيشتر هست.



بنابراين با وجود تغذيه نامناسب و رايج در كشور، امكان تأمين نيازهاي بدن ميسر نبوده و روش هاي ارائه شده براي بهبود تغذيه جامعه چندان سودمند نيست، لذا اهميت هستفاده از جوانه ها كه هم در دسترس، ارزان و سالم بوده و هم مي توانند قسمت عمده اي از نيازهاي بدن به ايشانتامين هاي مختلف ، املاح معدني و اونزيم ها را تأمين كنند، مشخص مي شود.



شرط داشتن عمر طولاني و بدون بيماري ، رساندن موادغذايي به مقدار لازم و متعادل و مناسب به بدن هست.

همواره شنيده ايم كه پيشگيري بهتر از درمان هست؛ ولي بايد فرمود 70 % بيماري ها در اثر تغذيه نادرست هست.

پس چرا اين مسئله مهم كمتر مورد توجه برنامه گرفته هست.

شايد به علت عدم آگاهي امت در شناخت موادغذايي مفيد بوده هست.


از بيماري هايي كه تلفات زيادي را به همراه دارد، سكته هاي قلبي و مغزي مي باشد كه همگان اون را مربوط به افزايش كلسترول خون مي دانند ؛ اما كلسترول وقتي مي تواند خطرساز باشد كه با عواملي از قبيل هسترس، سيگار، زندگي ناسالم و ماشيني و عدم تحرك توأم شود و به صورت اكسيد شده در جدار رگ ها رسوب كند؛ ولي چنانچه ايشانتامين هاي E و C لازم كه خاصيت اونتي اكسيداني دارند، براي بدن فراهم شوند، ميزان كلسترول اكسيد شده كمتر خواهد شد.



در سنين بالا به علت تحرك كمتر، نياز بدن به انرژي كاسته شده، ولي درمقابل نياز به ايشانتامين ها ، املاح و پروتئين افزايش مي يابد.

با مصرف جوانه هاي مختلف مي توانيد مقدار قابل توجهي از ايشانتامين هاي B را به بدن برسانيد.

توجه به اين موضوع كه تامين ايشانتامين هاي
C و E، بتاكاروتن و سلنيوم مي تواند از اكسيداسيون چربي ها در بدن جلوگيري كند و نيز تأمين منيزيم مي تواند فشار خون را كنترل نمايد، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن اونها در برنامه غذايي روزانه بيشتر پي مي بريم.




جوانه گندم
پودر جوانه گندم يک مکمل غذايي پر ارزش و سرشار از ايشانتامين E و ايشانتامين هاي گروه B هست.

ايشانتامين
E امروز به عنوان معجزه گر و اکسير جواني معرفي مي شود.

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.سلنيوم و منيزيوم وجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده هست.به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي پوستي موثر هست.

همينطور کساني که از يبوست ، خستگي و بي حالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند، بايد از اين ماده غذايي کمک بگيرند.
اگر مي خواهيد لاغر شايشاند، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شايشاند، اون را 10 دقيقه سپس غذا ميل کنيد.



31:

براي گرفتن رژيم مناسب بايد مواردي را رعايت كنيد....
ما در اين جا راه كارهايى را به شما پيشنهاد مى كنيم تا شما را در مسير درست براى گرفتن رژيم مناسب برنامه بگيريد

۱) هفته اى يك بار در خوردن كالرى زياد افراط كنيد، اما بقيه هفته را با مصرف كالرى كم جبران و درمان كنيد.

اين كار باعث مى شود تا نسبت به غذاهاى پركالرى حريص نباشيد و بتوانيد براحتى از كنار اونها بگذريد.
به طور مثال: ۱۲ عدد ميگوى بزرگ داراى ۶۰ كالرى ، ماهى دودى ۶۶ كالرى (دو تكه) و يك قاشق غذاخورى خامه به عنوان دسر روى ظرف ميوه يا ...

داراى ۸ كالرى هست.


۲) مصرف غذاهاى پركالرى مثل ژله و بستنى و اولايشانت برنامه دادن اونها.
مصرف يك قاشق غذاخورى بستنى يا ژله، يا يك ظرف ميوه به جاى خوردن چيپس و تنقلاتى از اين نوع.
۳) سپس صبحانه حتماً از آب به عنوان نوشيدنى هستفاده كنيد:
در وعده صبحانه خود مى توانيد از آب پرتقال يا آب ميوه هاى ديگر هستفاده كنيد اما در طى روز به عنوان نوشيدنى تنها از آب هستفاده كنيد.

اكثر افراد به طور متوسط روزانه ۲۴۵ كالرى اضافى از نوشيدن نوشيدنى هاى ديگر به دست مى آورند كه سالانه حدود ۹۰هزار كالرى يعنى معادل ۱۱‎/۳۵ كيلوگرم مى شود، تازه علاوه بر اينكه مصرف اين نوشيدنى ها هرگز نمى تواند جاى آب و عطش مربوط به اون را پركند.
۴) به مدت يك هفته يك دفترچه يادداشت كوچك هر جا كه مى رايشاند همراه خود داشته باشيد.
هر لقمه غذا يا هر چيزى كه وارد دهان خود مى كنيد يادداشت كنيد حتى آب.

مطالعات نشان مى دهد افرادى كه اين كار را انجام داده اند از ۱۵ % كمتر از نيمه غذا خورده اند.
۵) يك گام شمار خريدارى كنيد و به كمر خود وصل كنيد و تصميم بگيريد كه هرگز يك هزار قدم بيشتر برداريد.

به طور متوسط افرادى كه تحرك زيادى ندارند روزانه حدود ۲ تا ۳ هزار قدم برمى دارند.

اضافه کردن ۲ هزار گام ديگر به فعاليت روزانه باعث جلوگيرى از افزايش وزن و ثابت ماندن وزن شما مى شود و چنانچه تعداد گام هايتان را از اين هم بيشتر كنيد وزنتان كم مى شود.


۶) ۱۰ % به مقدار كالرى روزانه اى كه بايد مصرف كنيد اضافه كنيد و بر پايه اون دستورات غذايى را اجرا كنيد (البته در ذهنتان)
چنانچه تصور مى كنيد تعداد كالرى مصرفى روزانه شما ۱۷۰۰ هست و متوجه نمى شايشاند كه چرا وزنتان كاهش پيدا نمى كند به ميزان تخمينى و ذهنى خود ۱۷۰ كالرى ديگر بيفزاييد.

زيرا باعث مى شايشاند تا اعداد شما درست و مناسب شود.
۷) در روز به جاى خوردن سه وعده غذاى كامل و سنگين، از ۵ تا ۶ وعده غذايى كم يا سبك هستفاده كنيد.


مطالعات آفريقاى جنوبى در سال ۱۹۹۹ نشان داد، خانم هايى كه قسمتى از صبحانه خود را بين وعده صبحانه و ناهار طى ۵ ساعت مصرف مى كنند، ۳۰ % كالرى كمترى در وقت خوردن ناهار مصرف مى كنند.
حتى اگر شما اين مصرف مقدار كالرى را در بين روز خود تقسيم كنيد، بدنتان انسولين كمترى توليد مى كند در نتيجه قند خونتان ثابت مى ماند و باعث مى شود تا گرسنگى شما كنترل شود و احساس گرسنگى نكنيد

32:

خوب بود

33:

توت فرنگي

توت فرنگی گياهي هست با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌.

گل‌هاي اون منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.قسمت مورد هستفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل اون هست كه بهتدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف هست‌.



توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي‌، ميوه اون را به طور مصنوعي پرورش مي‌دهند‌.

از ديرباز همه قسمت‌هاي اين گياه مصرف دارايشاني داشته هست و از برگ و ريشه اون كه حاايشان مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن هست به عنوان ضد اسهال و ادرارآور هستفاده مي‌شده هست‌.



توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت هست ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم اون ترش و مطبوع هست.

بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده هست كه رايشان زمين مي خوابد و ريشه مي دواند.



قسمت هايي كه از بوته توت فرنگي مورد هستفاده برنامه مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه .
از دير باز همه قسمت هاي اين گياه مصرف دارايشاني داشته هست و از برگ و ريشه اون كه حاايشان مقدار قابل ملاحظه اي تانن هست به عنوان ضد اسهال وادرارآور هستفاده مي شده هست.

توت فرنگي به صورت هاي گوناگون مورد هستفاده برنامه مي گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستني.


خواص تغذيه اي توت فرنگي و اثر اون در سلامتي انسان :

توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ايشانتامين C، فولات، پتاسيم و اونتي اكسيدان ها مي باشد كه اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي بعنوان يك جايگزين شيرين، باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن شود.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.همينطور داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر مي باشد.

از مواد موثر مهم اون مي توان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.

توت فرنگي سرشار از ايشانتامين و فاقد چربي اشباع هست و كالري كمي دارد.يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد هست كه 50 كالري انرژي دارد.

توت فرنگي مانند ساير توت ها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و...

پاك كننده روده و مثانه هست.

تحقيقات اخير نشان داده هست، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مي دهد .



فولات، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد.

هموسيستئين اسيد آمينه اي هست كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود.

همينطور توت فرنگي داراي مقادير بالايي از اونتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و
اونتوسيانين(رنگدانه قرمز) هست كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.

اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد.

همينطور مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود.



از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :

- مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ايشانتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي كنند داراي خاصيت تقايشانت كننده، ملين و خنك كننده نيز مي باشد.

- توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري مي نمايد.

- توت فرنگي اشتها آور هست و ادرار را زياد مي كند.

- دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد هست.

- دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي مي تواند نقرس و سنگ هاي مثانه را معالجه كند.



- املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به اون بخشيده هست، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مي كند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثر هست.



- اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اي به دست مي آيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيد هست.



- توت فرنگي به علت داشتن آهن و ايشانتامين C در خونسازي بدن مؤثر هست.



- توت فرنگي به علت دارابودن مقادير كافي كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، هستحكام دندان ها و ترميم شكستگي هستخوان ها بسيار مؤثر هست.



-
توت ‌فرنگي حاايشان موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف مي‌كند.

-
توت فرنگي به دليل داشتن ايشانتامين C، دردرمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي مي‌كند.

-
دانشجايشانان و افراديكه تمرينات فكري مي‌كنند، بهتر هست حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوهباعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.

-
همينطور، توت فرنگي به علت داشتنايشانتامين B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثرست.

-
توتفرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كننده‌اي برخوردارست.

علاوه
بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريكو چربي مي‌شود و نيز درمان كننده نقرس هست
.

-
ايشانتامين A موجود در توت باعث رشدناخن‌ها و تقايشانت چشم مي‌شود.

مصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد.

مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر هست.

34:

صر نیستافسانه سوم: خوردن آب یخ به لاغر شدن کمک می کند.
نوشیدن آب همیشه برای لاغر شدن بسیار مفید هست، اما این راه کار به این ایده که، اگر شما آب یخ بنوشید بدن شما برای گرم کردن اون کالری می سوزاند ، بستگی دارد.



این ایده از نظر اصول کلی صحیح هست اما مقدار کالری که شما برای اون می سوزانید بسیار کم هست و در حدود 1 کالری برای نوشیدن یک انس آب یخ هست.ما فکر می کردیم که کالری بیشتری برای گرم کردن این آب مصرف می شود اما اینطور نیست.

پس آب بنوشید و اگر آب یخ دوست دارید فقط آب یخ بنوشید اما فقط آب ، نه نوشابه و یا سودای خنک که خودش مقدار زیادی کالری دارد.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
کربوهیدرات ها مقصر نیستند.


افسانه چهارم: کربوهیدراتها بیشتر از هر غذای دیگری چاق نماينده هستند.
کربو هیدرات ها چه میوه ها و چه سبزیجات و یا مواد نشاسته دارمثل نان، برنج، پاستا و یا سیب زمینی همه دارای 4 کالری در هر گرم هستند این در حدود نصف کالری چربی ها که در حدود 9 کالری در هر گرم دارند هست.چیزی که باعث به اشتباه افتادن بسیاری از افراد شده بود، این بود که امت در ابتدا نمی دانستند که میوه ها و سبزیجات دارای کربو هیدرات و غنی از آب و فیبر هستند و همچنین مواد نشاسته ای نیز غنی از فیبر و البته تهی از آب هستند.




خوردن زیاد و سریع کربو هیدراتهای نشاسته دار تا وقتی که متوجه پر شدن شکمتان شوید خیلی آسانتر هست از خوردن مواد فیبری تا وقتی هست که نشانه های سیر شدن را حس کنید .

بنابراین چون پر خوری در کربوهیدراتها آسان هست، بسیاری از افراد تصور می نمايند که کربوهیدراتها بیشتر از مواد دیگر چاق نماينده هستند .

به علاوه اینکه ترکیب کربوهیدراتها و چربی ها دسر ها را تشکیل می دهند به این معنی که با خوردن اون مقدار زیادی قند دریافت می کنید ولی باز هم کربوهیدرات ها مقصر نیستند
.


35:

افسانه پنجم: غذاهای تند باعث سوزاندن کالری می شوند.


وقتی این تصور می تواند درست باشد که شما مقدار قابل توجهی کالری بسوزانید اما این فقط یک تصور غلط هست.ما غذای تند می خوریم و بعد شروع به عرق کردن می کنیم و احساس گرم شدن داریم، اما آیا این ننتیجه سوخت و ساز بدن هست؟

بله درست هست اما مقداری بسیار ناچیز و نمیتوان اینگونه به حساب آورد که شما کالری زیادی سوزانده اید و همچنین نمی توانید خوردن غذای تند را فقط به خاطر سوزاندن کالری توسط ادویه اون توجیه کنید.



این اثرات در ما بیشترصوری و ظاهری هست(عرق کردن و گرم شدن) و به هیچ وجه سوخت ساز زیادی در بدن ما صورت نگرفته هست اما شما می توانید برای خوش طمع کردن غذاهای کم کالری مثل مرغ و ماهی و سبزیجات از ادویه ها هستفاده کنید.



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
ازلبنیات بطور غیر لازم پرهیز نکنید.


افسانه ششم: محصولات لبنی برای سرما خوردگی مضر هست.
این یک افسانه رایج هست که بسیاری از دانشمندان را به مطالعه و تحقیق در این مورد واداشت.

این تصور غلط از اونجا هستنباط شده بود که چون لبنیات باعث افزایش مخاط می شوند، پس برای سرما خوردگی و دیگر مشکلات تنفسی از جمله آسم مضر هست.در این که لبنیات باعث افزایش خلط می شوند تناقضی وجود ندارد اما این نمی تواند یک اشکال برای اون به حساب آید.



ازلبنیات بطور غیر لازم پرهیز نکنید اگر احساس کردید که شما را تحت تاثیر برنامه داده هست اون وقت اونرا هستفاده نکنید.

شیر خاصیتی دارد که سپس نوشیدن مقداری در دهان ته نشین می شود اما تاثیری بر مخاط ندارد و به این دلیل ممکن هست که این احساس به شما دست دهد
.


36:

کاهو

کاهو در معرفی خود می گوید :
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
از رقت خون جلوگیری می کنم .

از سفید شدن مو و ریختن اون ممانعت می کنم .

محرک اشتها هستم .

رنگ
چهره را باز می کنم و بهترین دارو برای امراضی هستم که ریشه عصبی دارند.
زیاده روی در مصرف من ایجاد مسمومیت می کند.

برای بی خوابی مفیدم .

کاهو در کتاب زبان خوراکی می گوید : دعا کنید که هیچ گاه سفره شما خالی از کاهو نباشد .
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
فارسی من " کاهو " هست ، به من " کوک " هم میگویند .

عربی من " خس " و ترکان "خاس" گویند.

من انواع و اقسام بیابانی و بستانی دارم و در اثر تربیت و پرورش ، نژادهای مختلفی از من به وجود آمده هست .

چندین نوع کاسنی و کلم را نیز به شکل من در آورده ، به صورت
سالاد مصرف می نمايند .
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
من دارای انواع پیچ ، بهاره ، تابستانه ، پاییزه و زمستانی هستم ، به طوری که درتمام فصول سال ، بازار از انواع من خالی نیست .

در ایران نیز نژادهای متعددی از من به بازار می آید .

انواع من دارای ویتامین های " آ " و " ب " بوده و سرشار از ویتامین " ث " هست و به همین جهت ضد رقت خون بوده و سازنده خون صالح هستم و این فرموده امام رضا (ع) دارای اهمیت هست که به شیعیان خود توصیه فرمودند که: تا می توانید کاهو بخورید .

چه بسا
کاهو رقت خون را از بین برده و بهتر از سایر سبزی ها خون را تصفیه می کند .
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
این کلام امام از اون جهت حائز اهمیت هست که بیش از هزار سال قبل از کشف ویتامین " ث " بیان شده هست .

به علت داشتن املاح
فراوان به خصوص منگنز و روی ، خوردن من از سفید شدن مو جلوگیری می کند و مانع ریزش مو می شود.
من اشتها را تحریک میکنم و چنان که قبل از غذا مرا با کمی سرکه و ادویه مناسب میل کنید ، غدد دستگاه گوارش را تحریک کرده و باعث ترشح اسید معده شده و در نتیجه به هضم غذایی که بعداْ خورده میشود کمک فراوان می کنم .

به خصوص اگر مرا
خوب جویده و با بزاق دهان مخلوط کرده و فرو برند .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
روی همین اصل هست که غذاشناسان توصیه می نمايند همیشه سالاد کاهو را قبل از غذا باید خورد و یا همراه غذا و در این جا من به شما سفارش می کنم که هیچ گاه سپس غذا سالاد کاهو میل نکنید ، چون این یکی از بدترین روش غذایی هست که ایجاد ناراحتی های معده می کند

37:

پرتقال و حفظ سلامتي ما

پرتقال از خانواده Rutaceae بوده و به انگليسي Orange ناميده مي شود.

منشأ اون را از چين و آسياي جنوب شرقي مي دانند.

اين ميوه در طب سنتي چيني كاربردهاي فراواني داشته هست.

هم اكنون به طور وسيعي در سراسر دنيا پرورش داده مي شود و مشهورترين مركبات هست.


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

درختان يا درختچه هاي هميشه سبزي كه مركبات بر رايشان اونها رشد مي كنند، مي توانند به 10 متر يا بيشتر هم برسند.

مركبات به لحاظ اينكه سرشار از «ايشانتامين C» هستند معروف مي باشند.

دانشمندان كشف كرده اند كه اين ميوه ها همينطور از انواع وسيعي مواد مغذي گياهي و انواع مختلف فيبر غذايي برخوردار هستند.


مشخصات :

پرتقال درختي هست يا به عبارت بهتر درخت كوچكي هست داراي برگ هاي سبز، گل ها و ميوه اون معطر و گل هاي اون به رنگ سفيد و ميوه اون متوسط (در برخي ارقام درشت)، پوست اون نارنجي كمي ناصاف و گوشت اون شيرين و يا ترش و بسته به انواع مختلف داراي رنگ زرد، زرد تيره و قرمز مي باشد.


درخت پرتقال و به طور كلي مركبات، درجه حرارت پايين را تحمل نمي كنند و بايد در مناطق نيمه حاره اي و در آب و هواي مديترانه اي با زمستان هاي نسبتا گرم كاشته شوند.

درجه حرارت كمتر از 4 تا 5 درجه سانتي گراد در مدت طولاني به اونها صدمه مي زند.


در مناطق شمال ايران و همينطور در جنوب ايران كاشته مي شود.

ارقام مختلف پرتقال را با پيوند شكمي رايشان پايه هاي نارنج كه از بذر حاصل شده باشند، به دست مي آورند.

در برخي موارد براي به دست آوردن ارقام جديد با كاشتن بذر پرتقال نيز براي تكثير اون هستفاده مي شود.

نهال هاي بذري خيلي دير بارور مي شوند، ولي پوست ميوه اونها نازك تر و طعم اونها نيز شيرين تر مي شود.



مواد مغذي پرتقال:

علاوه بر محتواي بالاي «ايشانتامينC»، پرتقال تأمين كننده يك سري مواد مغذي گياهي حفاظت كننده و اونتي اكسيدان شامل آلفا و بتاكاروتن، لوتئين و بتا كه پيتوزانتين مي باشد.



آب پرتقال:

اين آبميوه را مي توان به طور تازه و يا به صورت بسته بندي شده و فرآيند شده مصرف نمود.

يك ليوان معمولي آب پرتقال تازه، تأمين كننده 800 ميلي گرم «ايشانتامين C»‌ و 400 ميلي گرم فولات مي باشد.

به هنگام مصرف مداوم روزانه ميوه و سبزيجات، يك ليوان آب پرتقال به عنوان يك «واحد»‌ ميوه محسوب مي گردد.



خواص و كاربرد پرتقال :

پوست و آب پرتقال تقايشانت كننده معده، ضد نفخ، محافظت كننده از بروز عوارض كمبود «ايشانتامين C» و ادرارآور مي باشد.

مصرف جوشانده پوست اون، براي آرام كردن سرفه، رفع سرماخوردگي و سوء هاضمه مفيد مي باشد.

پوست اون به عنوان مرهم براي اگزما و ناراحتي هاي پوستي مفيد هست.

جوشانده برگ هاي پرتقال مانند ساير مركبات براي شستشايشان ورم ها و كاهش درد اونها نافع هست.

پرتقال به طور كلي ضد اسپاسم و آرام بخش هست.



اسانس پرتقال اثر ضد عفوني كننده دارد و از پوست اون گرفته مي شود، اما چون خيلي زود فاسد مي شود، هميشه بايد تازه مصرف شود و اگر نگهداري شود براي مدت كم، در جاي تاريك و خنك بايد گذاشته شود.




در هند معتقدند كه ميوه پرتقال خون را تصفيه مي كند و تشنگي را فرو مي نشاند و اشتهاآور هست.

آب پرتقال براي رفع ناراحتي هاي صفراايشان و اسهال هاي صفراايشان نافع هست.

در چين تخم پرتقال را له كرده و شب رايشان پوست صورت مي گذارند و معتقدند كه براي برطرف نمودن چين و چروك صورت نافع هست.

برگ پرتقال در هند و چين به عنوان مسكن و در فيليپين در موارد هيستري و سكسكه كاربرد دارد.

دم كرده گل ها و شكوفه اون در موارد آشفتگي و دل به هم خوردگي مفيد و مسكن و آرام بخش هست و سوء هاضمه را رفع مي كند.


در طب چيني پرتقال به طور منظم براي تحريك دستگاه گوارش و درمان يبوست به كار مي رود.

اونها معتقدند كه پرتقال در مقابله با اسهال خوني، سوء هاضمه و تشكيل بيش از حد مخاط مفيد هست.

در موارد هسترس و بي خوابي براي آرام كردن اعصاب پرتقال داده مي شود.

از دير باز پرتقال را براي توانايي اون در مبارزه عليه اسكورايشان (كمبود ايشانتامين C) و حفظ هستحكام لثه ها مي شناخته اند.


مصرف پرتقال سبب قليايي نمودن خون شده و اعمال عضلات را تسهيل مي كند.

به علاوه بدن را در برابر ابتلا به انواع عفونت حفظ مي كند.

عصاره پرتقال گاهي در كيك سازي مورد هستفاده برنامه مي گيرد.


فوايد كليدي پرتقال:

* به مبارزه عليه بيماري هاي قلبي كمك مي كند.


* در افراد سيگاري، به حفظ مقدار «ايشانتامين C» بدن كمك مي كند.


* با سرماخوردگي مقابله مي كند.


* نقش حفاظتي در برابر مبتلا به سرطان دارد.



چه مقدار مصرف كنيم؟

يك پرتقال متوسط به وزن 160 گرم، 25 % دريافت توصيه شده روزانه بزرگسالان براي فولات (از جمله ايشانتامين هاي گروه B ) و بيش از دو برابر نياز به دريافت «ايشانتامين C»‌ را تأمين مي كند.



انتخاب و نگهداري:

- انواعي از پرتقال را كه داراي پوست نازك بوده و نسبت به اندازه شان، سنگين هستند، انتخاب كنيد.


- پرتقالي را كه داراي قسمت هاي نرم هست، انتخاب نكنيد، چون نشانگر خرابي اون هست.


- در صورتي كه پوست اون شل و چروك خورده باشد، نشانگر ماندگي ميوه هست.

نحوه مصرف:

- ترجيحا ميوه را به صورت تازه مصرف كنيد.


- به سالاد ميوه يا سبزيجات، پرتقال اضافه كنيد.


- در كنار انواع غذاهاي گوشتي، به منظور افزايش جذب آهن غذا، از پرتقال يا آب اون هستفاده كنيد، خصوصا اضافه کردن آب پرتقال به مرغ آب پز بسيار طعم خوبي به غذا خواهد داد.


- داخل كيك، ميلك شيك (مخلوط با شير) و انواع شربت از پرتقال هستفاده كنيد.

به علاوه از اون در تهيه مارمالاد مي توانيد هستفاده نماييد.


38:

هیلدای عزیز کارت عالی بود امروز که خیلی به درد من خورد .


39:

خواهش عزیزم
خوشحالم مورد توجه و هستفاده ات برنامه گرفته

40:

اناروخواص اون

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

این میوه كه به حق " گوهرزمستانی " نام گرفته هست ، به خاطر فوایدی كه برای تندرستی انسان دارد ، به ویژه اثرضد أكسایشی اش كه حربه ای كارآمد علیه بیماری هاست، به تازگی سبب شده همگان به خوردنش روی آورند.

پژوهش های انجام شده حاكی از اون هست كه قدرت كلی
ضد اكسید كنندگی میوه ی یاد شده، در مقایسه با چای سبز ، تقریباً سه برابراست.

در ضمن این میوه مقدار بسیار زیادی
پتاسیم دارد.

سرشار از الیاف گیاهی (
فیبر) هست و همچنین ویتامین "ث" و" نیاسین " دارد .


میوه ی مزبور قرن ها در پزشكی سنتی خاورمیانه ، هندوستان و ایران ( برای التهاب ، گلو درد و روماتیسم ) هستفاده می شده هست .

انار از پوست سفت سرخ رنگ یا مایل به قهوه ای برخورداراست .

دانه ها و گوشت پر آب ، نیمه شفاف و قرمزی كه اونها را در بر گرفته اند ، اجزای خوردنی اون هستند.

دانه های انار را كه درون غشای تلخ مزه ، سفید ، اسفنجی و ناخوردنی پوشیده شده اند ، می توان به آرامی و با دست بیرون آورد.


شاید یكی از دلایلی كه انار اونگونه كه باید طرفدار ندارد، این هست كه در آوردن دانه هایش ، وقت ودقت می طلبد .

طعم این دانه های پر آب، دلپذیر، شیرین و خوش عطر و بوست .



طرز انتخاب انار

انار را دردست بگیرید تا وزنش را بدانید ( دانه های اون حدود 52 % وزن كل میوه را تشكیل می دهند ).

اگر وزن انار به نسبت اندازه اش ، سبك بود ، سنگین ترش را بردارید .

پوست انار باید شفاف و سفت بوده و ترك یا شكافی نداشته باشد .

انار سالم را می توان تا یك ماه درجای تاریك و خنك ، به مدت دو ماه در داخل
یخچال نگهداری كرد .

دانه های این میوه را تا سه روز می توان در یخچال نگه داشت .

برای یخ زدن دانه ها ، باید اونها را درون ظرف بی منفذی ریخت ،به این ترتیب حدود شش ماه داخل
فریزر سالم می مانند .

موقعی كه یخ دانه ها باز می شود، دیگر مثل دانه های تازه خوردنی نیستند ، ولی برای آب گرفتن مناسب می باشند.

در واقع ، فرآیند انجماد ، دیواره های یاخته ای (سلولی ) گوشت میوه كه دانه ها را دربرگرفته اند ، از بین می برد وهم وقت با آب شدن یخ ، عصاره ی خود را ازدست می دهند.

چنانچه آب انار را گرفته اید ، اون را می شود به مدت تقریبی شش ماه داخل ظرف بی منفذی منجمد ساخت .



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

فرآورده های انار

از آب انار برای درست كردن ژله ، عصاره ، چاشنی (سس) ، چاشنی سركه و مخلوط آب و نمك ، سركه و ادویه استفاده می شود .

تمام دانه ها را می توان روی سالاد یا پس غذا (دسر) پاشید و یا همراه با
گوشت قرمز ، گوشت ماكیان یا ماهی مصرف كرد .


برای در آوردن دانه های انار، بالا تا پایین اون را قاچ كنید وپوست را چند جا به طورعمودی ازبالابه پایین آرام ببرید .

سپس اناررا درظرف آبی بیندازید .

هر قسمت را به دقت از هم جدا سازید و به كمك انگشتانتان دانه ها را ازتكیه گاه هایشان واقع درمغز میوه در آورید وغشاهای نازك كه خوشه را از دانه ها مجزا می كنند ، بیرون آورید .

به این ترتیب دانه ها پایین افتاده و پوست وغشا بالا می مانند .

اون گاه دانه ها را داخل آب كش بریزید .


اگر می خواهید آب انار بگیرید ، دانه های اون را در مخلوط كن بریزید و بگذارید اون قدر كار كند تاعصاره ی میوه به دست آید.

سپس به وسیله ی الك دارای سوراخ های ریز ، یا (پارچه ای نازك ) دانه ها را از عصاره جدا كنید .


به طوركلی ، یك انار متوسط حدود سه چهارم پیمانه دانه و نصف پیمانه آب به دست می دهد .



انواع انارهای ایران عبارت اند از :
ملس ، شاه پسند ،سیاه طوقی ، سندانی ، زاغی ، بی دانه ، فنجان و آب دندان .


میوه ی انار دو گروه هست :
شیرین و ترش، و هریك خواص و آثار ویژه ی خود را دارد .


قسمت های مورد هستفاده ی میوه ی انار:
گل ، پوست ، ریشه ، برگ و ساقه هست.

41:

سیـب.
خواص داروئي :
  1. سيب يك ميوه قليايي هست و تميز كننده بدن هست و بعلت دارا بودن پكتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي سازد.
  2. سيب را مي توان براي برطرف كردن اسهال حتي براي كودكان بكار برد .

    بدين منظور سيب را بايد رنده كرد و هستفاده نمود .سيب را مي توان پخت و براي اونهايي كه روده تنبل دارند اون را رايشان آتش ملايمي بپزيد البته حتما ازظرف لعابي يا تفلون هستفاده كنيد زيرا به اين طريق پكتين و ايشانتامين هاي اون حفظ مي شود.
  1. شربت سيب بهترين دارو براي درمان سرفه و گرفتگي صدا مي باشد .براي تهيه شربت سيب يك كيلو سيب راشسته و با پوست قطعه قطعه كنيد و در يك ليتر آب بپزيد سپس اونرا با پارچه نازكي صاف كنيد و چند تكه قند به اون اضافه كنيد و دوباره رايشان آتش ملايم برنامه دهيد تا قوام بيايد و اون را از رايشان آتش برداريد روزي سه تا چهار فنجان از اين شربت بنوشيد.
  1. سيب داراي مقدر زيادي كلسيم هست و كلسيم سيب به بدن كمك مي كند كه كلسيم غذاهاي ديگر را نيز جذب كند.
  2. خوردن سيب يبوست را برطرف مي كند و براي خستگي مفرط مفيد هست.
  3. دم كرده برگ درخت سيب ادرار آور هست و درمان كننده التهاب كليه و مثانه ميباشد.
  1. نوشيدن آب سيب دارايشان موثري براي درمان سرماخوردگي و گرفتگي صدا و سرفه هست.
  2. سيب مقايشان كبد و اشتها آور هست.
  3. سيب براي درمان تنگي نفس بسيار مفيد هست حتي بوئيدن سيب نيز اين خاصيت را دارد.
  1. سيب پخته تقايشانت كننده معده و كبد و دفع كننده سودا و سموم بدن هست .
  2. سيب حرارت را از بدن خارج مي سازد .
  3. سيب را رنده كنيد و در دستمال بپيچيد و رايشان چشم بگذاريد درد چشم را برطرف مي كند.
  1. خوردن سيب حتي براي اونهايي كه بيماري قند دارند مفيد هست چون قند خون را بالا نمي برد.
  2. كسانيكه مي خواهند لاغر شوند حتما بايد سيب را با پوست بخورند .
  3. دم كرده گل سيب دارايشان سرفه و تورم مجراي تنفسي هست
  1. سيب دارايشان خوبي براي درمان زخم ها مي باشد.
  2. سيب بهترين دارو براي سوء هاضمه هست زيرا داراي مقدر زيادي پكتين مي باشد
  3. آب سيب را حتي مي توان براي تنقيه هستفاده كرد .

    اين تنقيه براي بيماريهاي روده بسيار موثر هست.
  1. پوست سيب را مانند چاي دم كنيد و بياشاميد اين چاي بهترين دوست كليه هست .
  2. آب سيب را با آبميوه گيري در منزل تهيه كنيد و فورا اونرا بنوشيد زيرا در اثر ماندن اونزيم هاي خود را از دست مي دهد .
  1. آب سيب براي زيبايي پوست هستفاده زيادي دارد بخصوص براي از بين بردن چين و چروك پوست موثر هست بدين منظور آب سيب را صبح و شب رايشان پوست گردن و صورت بماليد و ماساژ دهيد البته هميشه آب سيب تازه هستفاده كنيد.
    استفاده ديگر از سيب براي لطافت پوست سيب پخته هست سيب رابپزيد و سپس له كنيد و با شير مخلوط كنيد و اين مخلوط را بصورت نيم گرم رايشان پوست بگذاريد و پس از چند دقيقه اونرا برداريد .

42:

خواص سيب ترش :
  1. سيب ترش قابض هست و حالت هستفراغ و دل بهم خوردگي را از بين مي برد.

  2. سيب ترش را بپزيد درمان اسهال خوني هست.

  3. آب سيب ترش مخلوط با انار براي تقايشانت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگي بكار مي رود.

  4. رب سيب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم هست.

  5. مرباي شكوفه سيب براي ضعف معده و ازدياد نيرايشان جنسي مفيد هست
  6. سيب ترش براي اونهائيكه مزاج گرم دارند بسيار مفيد هست بالعكس اونهائيكه مزاج سرد دارند بايد سيب شيرين بخورند.

  7. سيب در قديم معالج نقرس و بيماريهاي عصبي بوده هست.
مضرات :
همانطور كه قبلا فرموده شد سعي كنيد هميشه سيب را با پوست بخوريد زيرا مقدر زيادي پكتين در پوست سيب وجود دارد سيب هايي كه در بازارهاي داخل ايران يا آمريكا و كانادا بفروش مي رسد رايشان اون داراي يك لايه چربي براي حفاظت اون مي باشد بنابراين حتما اين سيب ها را بدقت بشوئيد اونهائيكه داراي معده ضعيف هستند بايد سيب را بسيار نازك پوست بگيرند كه پكتين ها و ايشانتامين هاي اون از بين نرود

43:

کدام سيب‌زميني سالم‌تر هست:سرخ کرده يا تنوري؟

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

در زمينه خواص تغذيه‌اي سيب‌زميني آمده هست که خوردن سيب‌زميني براي قلب و لثه‌ها مفيد بوده و يک مسکن درد و ترميم‌ نماينده مناسب زخم معده است.

اما هيچ مي‌ دانيد طي سرخ كردن سيب‌ زميني چه بر سر اين ماده غذايي مي ‌آيد، به‌ طوري كه اون را از يک ماده غذايي مفيد به غيرمفيد تبديل مي ‌کند؟

سيب‌زميني در گروه سبزي‌هاي نشاسته‌اي جاي مي ‌گيرد زيرا ماده مغذي اصلي اون، نشاسته هست.

با اين حال بايد در خوردن اون اعتدال را رعايت كرد زيرا در هر 120 گرم از اين ماده غذايي، 132 کالري انرژي وجود دارد و اين موضوع خود نشان‌ دهنده پرکالري بودن اون هست.

به علاوه، سيب‌زميني
انديس گلايسمي‌ بالايي دارد يعني اونکه بلافاصله پس از خوردن، قند خون را به شدت بالا برده و بدن را به ترشح انسولين تحريک مي ‌کند و با حضور اين هورمون، قند اضافي به سلول‌ها وارد شده و در صورت نياز نداشتن سلول به قند، اين ترکيب به چربي تبديل و موجب افزايش حجم بافت‌هاي چربي و در نهايت اضافه وزن و چاقي مي ‌شود.


اين سبزي در کنار نشاسته فراواني که دارد، يکي از منابع غذايي بتاکاروتن نيز محسوب مي ‌شود.

حتماً مي ‌پرسيد بتاکاروتن چيست؟ بايد در جوابتان بگايشانيم که اين ماده مغذي پيش‌ساز
ايشانتامين A در بدن بوده و به عنوان يک ترکيب اونتي‌ اکسيدان قايشان که مي ‌تواند، بدن را در برابر ابتلا به سرطان‌ها محافظت کند، شناخته شده هست.

جالب هست بدانيد که رنگ زرد اين ماده غذايي نيز به دليل وجود همين ترکيب هست.


علاوه بر بتاکاروتن، مطالعات نشان داده‌اند که سيب‌زميني خام سرشار از ايشانتامين C نيز هست و به اين دليل خام اين سبزي را يک رقيب سرسخت براي کلم بروکلي البته از نظر داشتن ترکيبات ضد سرطان مي ‌دانند.

اما متأسفانه در حين پخت، بر اثر حرارت زياد، اين ايشانتامين حساس به حرارت، تخريب شده و از ميان مي‌ رود.


سيب‌زميني سرخ کرده

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

اما بهتر هست برگرديم به اينكه سيب زميني با روش‌هاي پختي چون سرخ كردن به خصوص در رستوران‌ها آيا باز هم همان غذاي ارزشمند خواهد بود يا نه.

جالب هست بدانيد که اين روش پخت که طرفداران فراواني هم دارد، به دلايل بسياري مي ‌تواند عيب اين سبزي را که همان چاق ‌نمايندگي اوست، بزرگتر کند.

به علاوه، اگر روغن مورد هستفاده، از انواع
هيدروژنه و يا روغن‌هاي مايعي كه در فرآيند تهيه اونها هستانداردهاي لازم رعايت نشده هست، باشد.


روغن هاي هيدروژنه اسيدهاي چربي به نام اسيدهاي چرب ترانس داشته كه وجود اونها در بدن مي ‌تواند موجب افزايش كلسترول بد و كاهش كلسترول خوب شود و زمينه‌هاي حملات قلبي و سكته را در افراد افزايش دهد.

به طور كلي ديده شده هست افرادي كه از روغن‌هاي با اسيد چرب ترانس بالا هستفاده مي ‌كنند، بيشتر به التهابات عروقي و گرفتگي عروق مبتلا مي‌ شوند.

متأسفانه در بسياري از رستوران‌ها براي كاهش هزينه‌هاي توليد از روغن‌هاي نامرغوب هستفاده مي ‌شود كه بررسي‌ها نشان داده‌اند، اين روغن‌ها سرشار از اسيدهاي چرب ترانس بوده و مي ‌توانند زيان بارتر باشند.

به اين دليل هست كه براي سرخ كردن‌هاي طولاني مدت توصيه مي ‌شود از روغن‌هاي مخصوص سرخ كردني هستفاده شود، حتي در رستوران‌هايي كه غذاهاي اصلي شان سرخ كرده هستند.

يكي ديگر از مشكلات پايه ي سيب زميني‌هاي سرخ كرده كه به " نگراني اصلي " اين دسته از غذاها نيز شهرت يافته اند، تركيبي به نام آكريلاميد هست.

اين تركيب در غذاهايي كه سرشار از
كربوهيدرات هستند، در طي سرخ كردن بيشتر توليد مي ‌شود به اين ترتيب، سيب زميني سرخ كرده نيز از اين موضوع مستثني نيست.


جالب هست بدانيد كه آكريلاميد به‌ عنوان يک عامل بروز سرطان شناخته شده و توصيه مي‌ شود كه مصرف مواد غذايي را كه احتمال وجود اين تركيب در اونها بالاست را به حداقل برسانيد.
براي پختن مواد غذايي، اونها را سرخ نكنيد.

با كمي ‌پختن اين مواد غذايي مي ‌توان وقت سرخ كردن اون را كوتاهتر كرد تا به اين ترتيب موقعيت كافي براي ايجاد اين تركيب شيميايي به وجود نيايد.



سيب‌زميني تنوري

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.

به تازگي در برخي از رستوران‌هاي فست‌فودي، سيب‌زميني به شکل‌هاي ديگري نيز سرو مي‌ شود.

يکي از اونها سيب‌زميني تنوري هست.

در اين رستوران‌ها نوع تنوري نيز به شکل‌هاي گوناگوني تهيه مي ‌شود.

در يک روش، سيب‌زميني‌ها را با پوست در داخل فايشانل برنامه داده و سپس با حرارت فر اون را مي ‌پزند و بدون اضافه کردن چاشني، اون را به حلقه‌هايي برش داده و براي مشتري سرو مي‌ نمايند.

اين روش پخت در مقايسه با سرخ کردن مزيت‌هايي دارد.


اول اينکه روغن در اين روش حذف مي‌ شود.

در نتيجه کالري اضافه‌اي که در پي
سرخ‌کردن به سيب‌زميني‌ها اضافه کرده مي ‌شد، ديگر وجود ندارد و ديگر اينکه سيب‌زميني‌ها پوست نکنده پخته مي ‌شوند.

حتماً تعجب مي ‌کنيد که اين نکته آخر مگر فايده‌اي هم دارد.

با کمال ناباوري بايد بگايشانيم، بله زيرا اين سبزي نشاسته اي يکي از منابع غذايي گياهي
آهن نيز به حساب مي ‌آيد و اغلب با پوست كندن اين سبزي، آهن نيز به دور ريخته مي ‌شود در حالي كه با تنوري كردن اتلاف اين ماده مغذي به حداقل مي ‌رسد.
در روش ديگر تنوري کردن، سپس برش دادن سيب‌زميني‌هاي پخته شده در فايشانل اونها را در ظرفي رايشان هم مي‌ چينند و در لا‌به‌لاي اون از پنير پيتزا و سبزي‌هاي معطر هستفاده مي ‌نمايند.

اين روش نيز به دليل نداشتن روغن، مناسب‌تر هست اما پنير پيتزاي اضافه شده، منبع چربي هست.

بنابراين حداقل کالري وقتي با خوردن سيب‌زميني وارد بدن مي ‌شود که اون را تنوري کرده و هيچ ماده غذايي ديگري به اون اضافه نمي‌ شود.


اما نکته‌اي را که بايد به‌خاطر بسپاريد و به کار بستن اون مي ‌تواند تا حدودي از ميزان کالري دريافتي بکاهد، خوردن انواع سبزي‌ها به همراه سيب زميني (چه پخته و چه سرخ كرده) هست زيرا فيبر دريافتي موجب مي ‌شود تا شما نشاسته کمتري بخوريد.

بنابراين به همراه سيب‌زميني سرخ کرده بهتر هست، يک بشقاب سالاد سبزي‌هاي تازه نيز سفارش دهيد.

44:

خواص خوردنيها

گردو
گردو درخت زيبايي هست كه ارتفاع اون ميتواندبه 20 متر برسد.

مغز گردو داراي پروتئين،قند ،آب و ايشانتامين، املاح معدني و همينطور مواد چربي هست.

مقدار فسفر موجود در گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري ميكند.

برگ و پوست گردو مقايشان و تصفيه كننده خون هست .

برگها و پوست اون بخصوص بخاطر مادهءتلخ و تانن اون در مداواي بيماريهاي جلدي و خنازير مفيد واقع مي شوند .


مهمترين خواص گردو :
  • درمان ورم روده و معده: 15 تا 20 گرم برگ گردو را به مدت ده دقيقه در يك ليتر آب جوش دم كنيد، براي ورم معده و روده به عنوان كرم كش 3 فنجان در روز از اين دم كرده را بنوشيد .
  • درمان خستگي و ورم : دم كردهء50 گرم برگ گردو در يك ليتر آب را در آب وان بريزيد اين حمام آرام بخش خستگي هست و ورم را بر طرف مي كند همينطور در مورد مداواي سرمازدگي و بيماريهاي پوستي تجايشانز ميشود .
  • درمان ورم لثه ولوزه : دمكردهء فوق را به ميزان حجمش با آب رقيق كنيد و اونرا غرغره كنيد تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود .
  • درمان كم خوني : جوشانده برگ يا پوست سبزگردو برابر تجايشانز فوق درمان كم خوني و ضعف هست .

    20 تا 30 گرم از پوست سبز گردو يا خشك اون را در يك ليتر آب به مدت يك ربع بجوشانيد و صاف كنيد و قبل از هر وعده غذا يك فنجان از اون را بنوشيد .


  • گردو درمان كننده بيماريهاي ريايشان هست.
  • گردو مسكن دل پيچه هست.
  • اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقايشانت و تحريك نيرايشان جنسي مفيد هست.
  • مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقايشانت مي كند.
  • خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند.
  • پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض هست.
  • خوردن گردو براي تقايشانت جنسي مفيد هست.
  • گردو را با انجير و موز بخوريد مقايشان حواس و مغز هست.
  • اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقايشانت مي كند.
  • دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد هست.
  • 50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شايشان زخم ها و التيام انها بسيار مفيد هست .
  • دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد هست.
  • جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي هست .
  • شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار رايشان زگيل بماليد اونرا از بين مي برد.
  • قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با اون رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .
  • برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.
  • اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد.
  • چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.
زيان گردو به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرابراي سلامتي زيان آور هست .

درضمن لثه ها و زبان و گلو را

مي آزارد.

كسانيكه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند.

افراد چاق نيز بايد از اون پرهيز كنند.

خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك هست.

45:

خواص خوردنيها

خواص درمانی لیمو ترش

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
لیمو سرشار از خواص درمانی

آب لیمو ترش و اسانس اون برای بدن، ذهن و روح بسیار مفید هست.

اسانس لیمو به واسطه انرژی زا بودن اون مشهور است.

در کشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب نماينده و فرح بخش این اسانس، اون را به هنگام کارکردن کارمندان در فضا منتشر مینمايند.

همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور هستفاده کرد، یا مقداری ازاون را در وان حمام ریخت.

این کار باعث سرحال شدن کلیه اعضا بدن میشود.

البته نباید هرگر اسانس لیمو را بدون رقیق کردن برروی پوست بکار برد زیرا باعث بروز مشکلات پوستی میشود.





درخشان نماينده چشمها : سعی کنید در نوشیدنی هایتان از آب لیمو هستفاده کنید.

فرضا" هر روز صبح یک عدد لیمو را با مقداری آب گرم میل کنید.

نوشیدن این مایع به جای نوشیدن چای باعث میشود شما بدن سالمتری داشته باشید.

همچنین در اثر نوشیدن مایعات حاوی آب لیمو، چشمهای شما درخشانتر شده و پوستی سرحال تر از قبل خواهید داشت.

در صورت تمایل برای بهتر کردن طعم اون میتوانید از شکر یا عسل هستفاده کنید.



تسکین دهنده گلودرد : لیمو دارای اثرات ضد عفونی نماينده و قابض هست و بدین جهت میتوان از اون برای درمان گلودرد هستفاده نمود.

با توجه به مقدار بسیار زیاد ویتامین "ث" موجود در لیمو، مصرف اون باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن میشود.

برای فرد مبتلا به اونفلونزا و سرماخوردگی مصرف مخلوطی از آب لیمو تازه با عسل در یک لیوان آب گرم بسیار مفید هست.



نیرو بخش و تب بر : مصرف آب لیمو باعث کاهش تب در افراد بیمار میشود.

به عنوان مثال اگر چند قطره از اسانس لیمو یا مقداری آب لیمورا به آب سرد اضافه کنید، سپس با هستفاده از یک دستمال اون را روی پیشانی تب دار برنامه دهید، این کار باعث کاهش تب وتقویت نیروی بدن خواهد شد.

ذکر این نکته ضروری هست که قبل از برنامه گرفتن در مقابل نور آفتاب باید از برنامه دادن اسانس لیمو به صورت مستقیم برروی پوست خودداری شودزیرا ممکن هست باعث بروز حساسیتهای پوستی گردد.



تسکین دهنده درد : لیمو باعث تسکین سردردهای معمولی و سردردهای میگرنی میشود.

برای این منظور میتوان 5 قطره اسانس لیمو را در25 میلی لیتر از یک روغن حامل مناسب (مانند روغن بادام) مخلوط کرد و اونرا با هستفاده از یک دستمال کتانی برروی ناحیه مبتلا به درد ماساژ داد.



پاک نماينده پوست : اگر پوست شما چرب هست میتوانید اونرا با لیمو که یک ماده قابض است تمیز کنید.

به این ترتیب که یک قاشق چای خوری آب لیمو را در دو فنجان آب مقطر بریزید و با یک پنبه تمیز صورت خود را با اون پاک کنید.

این کار باعث کاهش چربی پوست میشود و از پدید آمدن جوشهای صورت جلوگیری میکند.

در صورت هستفاده از این لوسیون برای جلوگیری از رشد باکتریها بهتر هست هرروز یک محلول تازه درست کنید.

مصرف این محلول باعث خشک شدن پوست میشود و برای پوستهای چرب بسیار مفید است.

اما در صورت داشتن پوست خشک از مصرف اون خودداری کنید.




دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
شاخه ای از یک درخت لیمو


ضد شوره و بر طرف نماينده خارش پوست سر : آب لیمو برای پوست سر بسیار مفید هست و شوره سر را کاهش میدهد.

عصاره حاصل از آبگیری یک لیموی تازه را حدود 10 دقیقه برروی پوست سر مالش دهیدو سپس اون را با آب به طور کامل بشوئید.

همچنین آب لیمو میتواند به عنوان یک تقویت نماينده مو وضد خارش، به صورت ماساژ برروی پوست سر هستفاده شود.





ضد سرماخوردگی : آب لیمو یک ضد ویروس عالی میباشد و همچنین مصرف اون برای سرماخوردگی شدید بسیار مفید هست.

بدین منظور یک عدد لیمو را با مقداری نمک میل کنید.

در صورت تمایل میتوان عصاره گرفته شده را در آب رقیق کرد و سپس مصرف نمود.



یک حالت دهنده خوب برای موها : بعلاوه شستشوی موی چرب با هستفاده از آب لیمو باعث کاهش چربی اون میشود.

به این صورت که عصاره حاصل از ابگیری دو عددلیمو در یک لیتر آب مورد هستفاده برنامه دهید و موهایتان را با این محلول بشویید.

این روش باعث درخشان و شاداب شدن انواع موها میشود.

همچنین مصرف اون باعث میشود موهای طلایی رنگ روشنتر شوند.



نرم نماينده مناسب برای پوست آرنج : برای نرم کردن پوست زبر ناحیه آرنج، آرنجتان را حدود 10 دقیقه برروی یک برش لیمو ترش فشار دهید.



تقویت نماينده حافظه : لیمو تقویت نماينده حافظه هست.

چند قطره از اسانس لیمو را روی یک دستمال ریخته و از طریق بینی هستنشاق کنید.

همچنین میتوان این کار را در مواقعی انجام داد که میخواهید چیزی رابه یاد بیاورید.

مغز شما با هستنشاق اسانس لیمو نیروی تازه ای بدست خواهد آورد.



آرامش دهنده روح : لیمو همواره به عنوان یک ماده تسکین دهنده روح مطرح بودهاست.

استشمام رایحه معطر لیمو در طی تمرینات تمرکز و تعمق روح (مدیتیشن) بسیار مفید است.

برای انجام این کار کافی هست که سه قطره از اسانس لیمو را به یک کاسه حاوی آب گرم اضافه کرد و اونرا در هوای اتاق برنامه دهید.

به این ترتیب در طول هستشمام رایحه معطر لیمو به یک آرامش مطلوب فکری و روحی دست خواهید یافت.


46:

درخت انگور كه درخت مو نيز ناميده ميشود درختچه اي هست بالا رونده كه از ديوار و درختان مجاور بالا مي رود .

ساقه اون گره در و داراي بگهاي متناوب هست .

برگهاي انگور داراي پنج لوب دندانه دار و برنگ سبز تيره مي باشد .

گلهاي اون كوچك ، مجتمع و بصورت خوشه ظاهر مي شود .

ميوه درخت انگور ، گوشتدار و شيرين و برگهاي مختلف هست .



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
تركيبات شيميايي :
كليه قسمت هاي درخت انگور قابل هستفاده دارايشاني هست .

بنابراين هر قسمت را جداگانه بررسي مي كنيم .

1.

برگ مو: داراي ساكارز ، لوولز Levulose ، اينوزيت Inosite ، مواد نشاسته اي و تعدادي اسيدهاي آلي هست .

2.

دم خوشه انگور : داراي تانن ، مواد رزيني ، تارتارات پتاسيم و اسيد هاي آلي هست .

3.

غوره ك ميوه سبز رنگ و نارس انگور هست كه داراي طعم ترش مي باشد .

غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليك ، اسيد فرميك ، اسيد سوكسينيك Succinique Acid ، اسيد اگزاليك ، اسيد گلوكوليك Glucolique Acid و قند مي باشد .


4.

انگور رسيده : در صد گرم حبه انگور مواد زير موجود هست :

آب 75 گرم
پروتئين 1/3 گرم
مواد قندي 20 گرم
كلسيم 12 ميلي گرم
فسفر 0/4 ميلي گرم
آهن 0/4 ميلي گرم
سديم 3 ميلي گرم
پتاسيم 175 ميلي گرم
ايشانتامين آ 100 گرم
ايشانتامين ب 1 0/05 ميلي گرم
ايشانتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ايشانتامين ب 3 0/3 ميلي گرم
ايشانتامين ث 4 ميلي گرم
5.

پوست انگور داراي تانن ، تارتارات پتاسيم ، اسيد هاي آزاد و مواد معدني مي باشد .


6.

هسته انگور : در هسته انگور مقدري روغن و تانن موجود هست .

روغن هسته انگور Grape seed oil برنگ زرد مايل به سبز هست .

اين روغن فاقد بو و داراي طعمي مطبوع مي باشد .

روغن هسته داراي تري گليسيريد ، اسيد اولئيك ، اسيد پالمتيك ، اسيد لينولئيك ، اسيد هستئاريك و اسيد آراشيك مي باشد .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص داروئي:
خواص درماني ميوه انگور :
انگور بر طبق طب قديم ايران گرم و تر هست .
1.

اخلاط بدن را متعادل مي كند .

2.

بسيار مقايشان و مغذي هست .

3.

خون را تصفيه مي كند .

4.

سينه و ريه را صاف و تميز مي كند .

5.

برطرف كننده يبوست هست .

6.

انگور براي درمان ورم معده و روده مفيد هست .

7.

در درمان سل ريايشان و سياه سرفه موثر هست .

8.

براي درمان اسهال خوني از انگور هستفاده مي شود .

9.

براي درمان نقرس بسيار مفيد هست .

10.

اونهايي كه معده ضعيف دارند بايد انگور را بدون پوست بخورند زيرا پوست اون دير هضم هست و موجب دل درد ، نفخ و عوارض ديگر مي گردد .

11.

انگور بهترين ميوه براي كساني هست كه مي خواهند لاغر شوند و بدن خود را از سايد اوريك ، سنگ هاي صفراايشان و مسموميت هاي مزمن (مسموميت از سرب يا جيوه ) پاك كنند .

اينگونه اشخاص بايد در هر فهته بمدت 2 روز فقط آب انگور بخورند و رژيم آب انگور بگيرند بدين ترتيب كه هر دو ساعت يكبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند .

مقدر مصرف روزانه تقريبا 2 كيلو گرم هست و در اين دو روز نبايد غذاي ديگري مصرف كنند فقط مي توانند آب بنوشند .

12.

رژيم آب انگور براي مبتلايان به سل ريايشان و واسير نيز مفيد هست .

13.

براي تقايشانت و طراوت پوست و همينطور روشن كردن رنگ پوست ، آب انگور تازه را با يك تكه پنبه بصورت بماليد و پس از ده دقيقه با آب نيمگرم محتايشان كمي جوش شيرين بشوئيد .

14.

زياده رايشان در مصرف آب انگور بطور مداوم ايجاد سنگ كليه مي كند .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي روغن هسته انگور :
روغن هسته انگور گرم كننده بدن هست ، اين روغن ضد يبوست مي باشد .

از اون براي نقاشي و تهيه صابون نيز هستفاده مي شود.

خواص طبي هسته انگور :
هسته انگور از نظر طب قديم ايران سرد و خشك هست :
1.

داراي تانن هست بنابراين قابض هست .

2.

اسهال را برطرف مي كند .

3.

ترشح ادرار و اسپرم را كم مي كند .

4.

گرد هسته انگور را براي درمان به مسلولين مي دهند .

5.

هسته انگور براي اونهايي كه مثانه و كليه ضعيف دارند مضر هست .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي پوست انگور :
پوست انگور از نظر طب قديم ايران سرد و خشك هست :
1.

پوست انگور را خشك كرده و مي سوزانند خاكستر بدست آمده را براي درمان اكثر زخم ها هستفاده مي شود .

2.

پوست انگور دير هضم هست و بهتر هست كه در موقع خوردن پوست اونرا بيرون آرود .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي غوره :
غوره كه به انگليسي Un-ripe grape ناميده مي شود از نظر طب قديم ايران سرد و قابض هست :
1.

در درمان ورم مخاط دهان و نرمي لثه ها موثر هست .

2.

آب غوره براي درمان چاقي مفرط مفيد هست .

3.

بيماري اسكوربوت كه بعلت كمي ايشانتامين C در بدن مي باشد با آب غوره درمان مي شود .

4.

آب غوره چون داراي تارتارات پتاسيم هست براي درمان سياتيك و رماتيسم حاد بسيار مفيد هست .

5.

در دفع زردي موثر هست .

6.

خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو مي اندازد و قاعده را باز مي كند .

7.

حرارت و صفراي بدن را دفع مي كند و روده ها را ضد عفوني مي كند .

8.

آب غوره تقايشانت كننده كبد هست .

9.

براي برطرف كردن ورم گلو آ غوره قرقره كنيد .

10.

براي دفع كرم و روده و تقايشانت معده بايد بمدت پنج روز آش آب غوره همراه با زيره سياه مصرف كنيد البته در اينمدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نمائيد .

11.

آب غوره درمان كننده پا درد و كمر درد مي باشد .

براي معالجه ميتوان بمدت دهروز آش آب غوره مصرف نمود .

البته از خوردن غذاهاي سنگين در اينمدت اجتناب كرد .


12.

ترشي غوره نيز معالجه رماتيسم و سياتيك هست .



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي برگ مو :
1.

برگ مو قابض هست .

2.

دم كرده برگهاي جوان مو اسهال خوني را برطرف مي كند .

3.

براي خونريزيها مفيد هست .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
4.

در رفع نقرس و زردي موثر هست .

5.

هستفراغ را برطرف مي كند .

6.

در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و يائسگي موثر هست .

7.

هنگاميكه پوست صورت قرمز مي شود و ملتهب هست خوردن دم كرده اون اثر مفيد درد .

8.

گرد برگهاي جوان و خشك شده مو ، اثر خوبي در رفع خونريزيهاي رحيم و خون آمدن از بيني درد .

9.

براي برطرف كردن سرمازدگي دست و پا جوشانده برگ مو را تهيه كرده و دست و پا را بمدت 15 دقيقه در اون برنامه دهيد .

10.

براي تهيه دم كرده برگ مو ، مقدر 15 تا 20 گرم برگ مو را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد 10 دقيقه بماند .

11.

از دم كرده برگ مو مي توان براي شستشايشان چشم در مورد ورم ملتحمه هستفاده كرد .

12.

دم كرده برگ مو براي رفع واريس مفيد هست .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
---------------------------------

47:

سوسيس جزو خوردني‌هاي دلچسب در سراسر دنياست، اما آيا تاكنون به اين نكته توجه كرده‌ايد كه مصرف سوسيس با چه مضراتي همراه هست و يا اينكه چرا قيمت سوسيس از بسياري خوراكي‌ها ارزان‌تر هست؟
به نقل سرايشانس بهداشت و درمان
پايگاه خبري دانشجايشانان ايران (ايسنا)
منطقه سيستان و بلوچستان
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.







، يكي از پزشكان انگليسي پس از ملاقلات و صحبت با قصابان و متخصصان تغذيه به نتايج زير رسيده هست: معمولا سوسيس‌هاي گوشتي بايد حداقل داراي 42 % گوشت باشند اما در واقع اين حداقل، 32 % هست البته در قالب بسته‌بندي هايي با برچسب سوسيس‌هاي معمولي.




هر ساله حدود 100 هزار تن سوسيس در رستوران‌ها و فست‌فودها هستفاده مي‌شود.

مكان‌هايي كه شخص نمي‌تواند اتيكت و يا برچسب رايشان جلد سوسيس را بخواند


تحقيقات نشان داده‌اند كه متوسط مصرف سوسيس در مدارس شامل 25 % چربي و يك گرم نمك هست و در واقع چربي اون بيشتر از يك دونات و يا نان شيريني و نمك اون نيز بيشتر از يك ليوان آب شور هست.




فرآورده‌هاي حيواني، مخصوصا گوشت قرمز داراي چربي اشباع شده هستند.




تحقيقات پزشكي نشان داده هست كه چربي اشباع شده، شريان‌ها و رگ‌هاي بدن را به صورت لايه‌اي مي پوشاند.

به مرور اين لايه بيشتر مي‌شود و چربي بيشتري در اطراف رگ‌ها انباشته مي‌شود كه اين امر مي‌تواند منجر به انسداد رگ‌ها و در نتيجه حملات قلبي و يا نارسايي قلب شود.



نمك، فشار خون را بالا مي برد و فشار خون بالا نيز عملكرد قلب را تحت تاثير برنامه مي‌دهد.


محققان دو رژيم غذايي سالم و ناسالم را طي يكسال با هم مقايسه كردند.

در رژيم غذايي ناسالم تنها 10 روز طول مي‌كشيد تا نشانه‌هاي افزايش سطح كسترول خون آشكار شود.




مشخص هست كه مصرف مقدار كمي سوسيس صدمه زيادي به بدن نمي‌رساند، اما همانطور كه فرموده شد مصرف زياد اين ماده‌ غذايي به دليل وجود نمك، چربي اشباع شده و همينطور گاهي عدم رعايت بهداشت در ساخت اون، مي‌تواند با سرعت نسبتا زيادي به سلامت انسان آسيب جدي وارد كند.


48:

خواص خوردنيها

خواص درمانی لیمو ترش

دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
لیمو سرشار از خواص درمانی

آب لیمو ترش و اسانس اون برای بدن، ذهن و روح بسیار مفید هست.

اسانس لیمو به واسطه انرژی زا بودن اون مشهور است.

در کشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب نماينده و فرح بخش این اسانس، اون را به هنگام کارکردن کارمندان در فضا منتشر مینمايند.

همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور هستفاده کرد، یا مقداری ازاون را در وان حمام ریخت.

این کار باعث سرحال شدن کلیه اعضا بدن میشود.

البته نباید هرگر اسانس لیمو را بدون رقیق کردن برروی پوست بکار برد زیرا باعث بروز مشکلات پوستی میشود.





درخشان نماينده چشمها : سعی کنید در نوشیدنی هایتان از آب لیمو هستفاده کنید.

فرضا" هر روز صبح یک عدد لیمو را با مقداری آب گرم میل کنید.

نوشیدن این مایع به جای نوشیدن چای باعث میشود شما بدن سالمتری داشته باشید.

همچنین در اثر نوشیدن مایعات حاوی آب لیمو، چشمهای شما درخشانتر شده و پوستی سرحال تر از قبل خواهید داشت.

در صورت تمایل برای بهتر کردن طعم اون میتوانید از شکر یا عسل هستفاده کنید.



تسکین دهنده گلودرد : لیمو دارای اثرات ضد عفونی نماينده و قابض هست و بدین جهت میتوان از اون برای درمان گلودرد هستفاده نمود.

با توجه به مقدار بسیار زیاد ویتامین "ث" موجود در لیمو، مصرف اون باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن میشود.

برای فرد مبتلا به اونفلونزا و سرماخوردگی مصرف مخلوطی از آب لیمو تازه با عسل در یک لیوان آب گرم بسیار مفید هست.



نیرو بخش و تب بر : مصرف آب لیمو باعث کاهش تب در افراد بیمار میشود.

به عنوان مثال اگر چند قطره از اسانس لیمو یا مقداری آب لیمورا به آب سرد اضافه کنید، سپس با هستفاده از یک دستمال اون را روی پیشانی تب دار برنامه دهید، این کار باعث کاهش تب وتقویت نیروی بدن خواهد شد.

ذکر این نکته ضروری هست که قبل از برنامه گرفتن در مقابل نور آفتاب باید از برنامه دادن اسانس لیمو به صورت مستقیم برروی پوست خودداری شودزیرا ممکن هست باعث بروز حساسیتهای پوستی گردد.



تسکین دهنده درد : لیمو باعث تسکین سردردهای معمولی و سردردهای میگرنی میشود.

برای این منظور میتوان 5 قطره اسانس لیمو را در25 میلی لیتر از یک روغن حامل مناسب (مانند روغن بادام) مخلوط کرد و اونرا با هستفاده از یک دستمال کتانی برروی ناحیه مبتلا به درد ماساژ داد.



پاک نماينده پوست : اگر پوست شما چرب هست میتوانید اونرا با لیمو که یک ماده قابض است تمیز کنید.

به این ترتیب که یک قاشق چای خوری آب لیمو را در دو فنجان آب مقطر بریزید و با یک پنبه تمیز صورت خود را با اون پاک کنید.

این کار باعث کاهش چربی پوست میشود و از پدید آمدن جوشهای صورت جلوگیری میکند.

در صورت هستفاده از این لوسیون برای جلوگیری از رشد باکتریها بهتر هست هرروز یک محلول تازه درست کنید.

مصرف این محلول باعث خشک شدن پوست میشود و برای پوستهای چرب بسیار مفید است.

اما در صورت داشتن پوست خشک از مصرف اون خودداری کنید.




دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
شاخه ای از یک درخت لیمو


ضد شوره و بر طرف نماينده خارش پوست سر : آب لیمو برای پوست سر بسیار مفید هست و شوره سر را کاهش میدهد.

عصاره حاصل از آبگیری یک لیموی تازه را حدود 10 دقیقه برروی پوست سر مالش دهیدو سپس اون را با آب به طور کامل بشوئید.

همچنین آب لیمو میتواند به عنوان یک تقویت نماينده مو وضد خارش، به صورت ماساژ برروی پوست سر هستفاده شود.





ضد سرماخوردگی : آب لیمو یک ضد ویروس عالی میباشد و همچنین مصرف اون برای سرماخوردگی شدید بسیار مفید هست.

بدین منظور یک عدد لیمو را با مقداری نمک میل کنید.

در صورت تمایل میتوان عصاره گرفته شده را در آب رقیق کرد و سپس مصرف نمود.



یک حالت دهنده خوب برای موها : بعلاوه شستشوی موی چرب با هستفاده از آب لیمو باعث کاهش چربی اون میشود.

به این صورت که عصاره حاصل از ابگیری دو عددلیمو در یک لیتر آب مورد هستفاده برنامه دهید و موهایتان را با این محلول بشویید.

این روش باعث درخشان و شاداب شدن انواع موها میشود.

همچنین مصرف اون باعث میشود موهای طلایی رنگ روشنتر شوند.



نرم نماينده مناسب برای پوست آرنج : برای نرم کردن پوست زبر ناحیه آرنج، آرنجتان را حدود 10 دقیقه برروی یک برش لیمو ترش فشار دهید.



تقویت نماينده حافظه : لیمو تقویت نماينده حافظه هست.

چند قطره از اسانس لیمو را روی یک دستمال ریخته و از طریق بینی هستنشاق کنید.

همچنین میتوان این کار را در مواقعی انجام داد که میخواهید چیزی رابه یاد بیاورید.

مغز شما با هستنشاق اسانس لیمو نیروی تازه ای بدست خواهد آورد.



آرامش دهنده روح : لیمو همواره به عنوان یک ماده تسکین دهنده روح مطرح بودهاست.

استشمام رایحه معطر لیمو در طی تمرینات تمرکز و تعمق روح (مدیتیشن) بسیار مفید است.

برای انجام این کار کافی هست که سه قطره از اسانس لیمو را به یک کاسه حاوی آب گرم اضافه کرد و اونرا در هوای اتاق برنامه دهید.

به این ترتیب در طول هستشمام رایحه معطر لیمو به یک آرامش مطلوب فکری و روحی دست خواهید یافت.


49:

درخت انگور كه درخت مو نيز ناميده ميشود درختچه اي هست بالا رونده كه از ديوار و درختان مجاور بالا مي رود .

ساقه اون گره در و داراي بگهاي متناوب هست .

برگهاي انگور داراي پنج لوب دندانه دار و برنگ سبز تيره مي باشد .

گلهاي اون كوچك ، مجتمع و بصورت خوشه ظاهر مي شود .

ميوه درخت انگور ، گوشتدار و شيرين و برگهاي مختلف هست .



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
تركيبات شيميايي :
كليه قسمت هاي درخت انگور قابل هستفاده دارايشاني هست .

بنابراين هر قسمت را جداگانه بررسي مي كنيم .

1.

برگ مو: داراي ساكارز ، لوولز Levulose ، اينوزيت Inosite ، مواد نشاسته اي و تعدادي اسيدهاي آلي هست .

2.

دم خوشه انگور : داراي تانن ، مواد رزيني ، تارتارات پتاسيم و اسيد هاي آلي هست .

3.

غوره ك ميوه سبز رنگ و نارس انگور هست كه داراي طعم ترش مي باشد .

غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليك ، اسيد فرميك ، اسيد سوكسينيك Succinique Acid ، اسيد اگزاليك ، اسيد گلوكوليك Glucolique Acid و قند مي باشد .


4.

انگور رسيده : در صد گرم حبه انگور مواد زير موجود هست :

آب 75 گرم
پروتئين 1/3 گرم
مواد قندي 20 گرم
كلسيم 12 ميلي گرم
فسفر 0/4 ميلي گرم
آهن 0/4 ميلي گرم
سديم 3 ميلي گرم
پتاسيم 175 ميلي گرم
ايشانتامين آ 100 گرم
ايشانتامين ب 1 0/05 ميلي گرم
ايشانتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ايشانتامين ب 3 0/3 ميلي گرم
ايشانتامين ث 4 ميلي گرم
5.

پوست انگور داراي تانن ، تارتارات پتاسيم ، اسيد هاي آزاد و مواد معدني مي باشد .


6.

هسته انگور : در هسته انگور مقدري روغن و تانن موجود هست .

روغن هسته انگور Grape seed oil برنگ زرد مايل به سبز هست .

اين روغن فاقد بو و داراي طعمي مطبوع مي باشد .

روغن هسته داراي تري گليسيريد ، اسيد اولئيك ، اسيد پالمتيك ، اسيد لينولئيك ، اسيد هستئاريك و اسيد آراشيك مي باشد .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص داروئي:
خواص درماني ميوه انگور :
انگور بر طبق طب قديم ايران گرم و تر هست .
1.

اخلاط بدن را متعادل مي كند .

2.

بسيار مقايشان و مغذي هست .

3.

خون را تصفيه مي كند .

4.

سينه و ريه را صاف و تميز مي كند .

5.

برطرف كننده يبوست هست .

6.

انگور براي درمان ورم معده و روده مفيد هست .

7.

در درمان سل ريايشان و سياه سرفه موثر هست .

8.

براي درمان اسهال خوني از انگور هستفاده مي شود .

9.

براي درمان نقرس بسيار مفيد هست .

10.

اونهايي كه معده ضعيف دارند بايد انگور را بدون پوست بخورند زيرا پوست اون دير هضم هست و موجب دل درد ، نفخ و عوارض ديگر مي گردد .

11.

انگور بهترين ميوه براي كساني هست كه مي خواهند لاغر شوند و بدن خود را از سايد اوريك ، سنگ هاي صفراايشان و مسموميت هاي مزمن (مسموميت از سرب يا جيوه ) پاك كنند .

اينگونه اشخاص بايد در هر فهته بمدت 2 روز فقط آب انگور بخورند و رژيم آب انگور بگيرند بدين ترتيب كه هر دو ساعت يكبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند .

مقدر مصرف روزانه تقريبا 2 كيلو گرم هست و در اين دو روز نبايد غذاي ديگري مصرف كنند فقط مي توانند آب بنوشند .

12.

رژيم آب انگور براي مبتلايان به سل ريايشان و واسير نيز مفيد هست .

13.

براي تقايشانت و طراوت پوست و همينطور روشن كردن رنگ پوست ، آب انگور تازه را با يك تكه پنبه بصورت بماليد و پس از ده دقيقه با آب نيمگرم محتايشان كمي جوش شيرين بشوئيد .

14.

زياده رايشان در مصرف آب انگور بطور مداوم ايجاد سنگ كليه مي كند .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي روغن هسته انگور :
روغن هسته انگور گرم كننده بدن هست ، اين روغن ضد يبوست مي باشد .

از اون براي نقاشي و تهيه صابون نيز هستفاده مي شود.

خواص طبي هسته انگور :
هسته انگور از نظر طب قديم ايران سرد و خشك هست :
1.

داراي تانن هست بنابراين قابض هست .

2.

اسهال را برطرف مي كند .

3.

ترشح ادرار و اسپرم را كم مي كند .

4.

گرد هسته انگور را براي درمان به مسلولين مي دهند .

5.

هسته انگور براي اونهايي كه مثانه و كليه ضعيف دارند مضر هست .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي پوست انگور :
پوست انگور از نظر طب قديم ايران سرد و خشك هست :
1.

پوست انگور را خشك كرده و مي سوزانند خاكستر بدست آمده را براي درمان اكثر زخم ها هستفاده مي شود .

2.

پوست انگور دير هضم هست و بهتر هست كه در موقع خوردن پوست اونرا بيرون آرود .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي غوره :
غوره كه به انگليسي Un-ripe grape ناميده مي شود از نظر طب قديم ايران سرد و قابض هست :
1.

در درمان ورم مخاط دهان و نرمي لثه ها موثر هست .

2.

آب غوره براي درمان چاقي مفرط مفيد هست .

3.

بيماري اسكوربوت كه بعلت كمي ايشانتامين C در بدن مي باشد با آب غوره درمان مي شود .

4.

آب غوره چون داراي تارتارات پتاسيم هست براي درمان سياتيك و رماتيسم حاد بسيار مفيد هست .

5.

در دفع زردي موثر هست .

6.

خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو مي اندازد و قاعده را باز مي كند .

7.

حرارت و صفراي بدن را دفع مي كند و روده ها را ضد عفوني مي كند .

8.

آب غوره تقايشانت كننده كبد هست .

9.

براي برطرف كردن ورم گلو آ غوره قرقره كنيد .

10.

براي دفع كرم و روده و تقايشانت معده بايد بمدت پنج روز آش آب غوره همراه با زيره سياه مصرف كنيد البته در اينمدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نمائيد .

11.

آب غوره درمان كننده پا درد و كمر درد مي باشد .

براي معالجه ميتوان بمدت دهروز آش آب غوره مصرف نمود .

البته از خوردن غذاهاي سنگين در اينمدت اجتناب كرد .


12.

ترشي غوره نيز معالجه رماتيسم و سياتيك هست .



دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
خواص طبي برگ مو :
1.

برگ مو قابض هست .

2.

دم كرده برگهاي جوان مو اسهال خوني را برطرف مي كند .

3.

براي خونريزيها مفيد هست .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
4.

در رفع نقرس و زردي موثر هست .

5.

هستفراغ را برطرف مي كند .

6.

در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و يائسگي موثر هست .

7.

هنگاميكه پوست صورت قرمز مي شود و ملتهب هست خوردن دم كرده اون اثر مفيد درد .

8.

گرد برگهاي جوان و خشك شده مو ، اثر خوبي در رفع خونريزيهاي رحيم و خون آمدن از بيني درد .

9.

براي برطرف كردن سرمازدگي دست و پا جوشانده برگ مو را تهيه كرده و دست و پا را بمدت 15 دقيقه در اون برنامه دهيد .

10.

براي تهيه دم كرده برگ مو ، مقدر 15 تا 20 گرم برگ مو را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد 10 دقيقه بماند .

11.

از دم كرده برگ مو مي توان براي شستشايشان چشم در مورد ورم ملتحمه هستفاده كرد .

12.

دم كرده برگ مو براي رفع واريس مفيد هست .


دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.
---------------------------------

50:

سوسيس جزو خوردني‌هاي دلچسب در سراسر دنياست، اما آيا تاكنون به اين نكته توجه كرده‌ايد كه مصرف سوسيس با چه مضراتي همراه هست و يا اينكه چرا قيمت سوسيس از بسياري خوراكي‌ها ارزان‌تر هست؟
به نقل سرايشانس بهداشت و درمان
پايگاه خبري دانشجايشانان ايران (ايسنا)
منطقه سيستان و بلوچستان
دانستنيهاي مفيد در مورد  مواد خوراكي.







، يكي از پزشكان انگليسي پس از ملاقلات و صحبت با قصابان و متخصصان تغذيه به نتايج زير رسيده هست: معمولا سوسيس‌هاي گوشتي بايد حداقل داراي 42 % گوشت باشند اما در واقع اين حداقل، 32 % هست البته در قالب بسته‌بندي هايي با برچسب سوسيس‌هاي معمولي.




هر ساله حدود 100 هزار تن سوسيس در رستوران‌ها و فست‌فودها هستفاده مي‌شود.

مكان‌هايي كه شخص نمي‌تواند اتيكت و يا برچسب رايشان جلد سوسيس را بخواند


تحقيقات نشان داده‌اند كه متوسط مصرف سوسيس در مدارس شامل 25 % چربي و يك گرم نمك هست و در واقع چربي اون بيشتر از يك دونات و يا نان شيريني و نمك اون نيز بيشتر از يك ليوان آب شور هست.




فرآورده‌هاي حيواني، مخصوصا گوشت قرمز داراي چربي اشباع شده هستند.




تحقيقات پزشكي نشان داده هست كه چربي اشباع شده، شريان‌ها و رگ‌هاي بدن را به صورت لايه‌اي مي پوشاند.

به مرور اين لايه بيشتر مي‌شود و چربي بيشتري در اطراف رگ‌ها انباشته مي‌شود كه اين امر مي‌تواند منجر به انسداد رگ‌ها و در نتيجه حملات قلبي و يا نارسايي قلب شود.



نمك، فشار خون را بالا مي برد و فشار خون بالا نيز عملكرد قلب را تحت تاثير برنامه مي‌دهد.


محققان دو رژيم غذايي سالم و ناسالم را طي يكسال با هم مقايسه كردند.

در رژيم غذايي ناسالم تنها 10 روز طول مي‌كشيد تا نشانه‌هاي افزايش سطح كسترول خون آشكار شود.




مشخص هست كه مصرف مقدار كمي سوسيس صدمه زيادي به بدن نمي‌رساند، اما همانطور كه فرموده شد مصرف زياد اين ماده‌ غذايي به دليل وجود نمك، چربي اشباع شده و همينطور گاهي عدم رعايت بهداشت در ساخت اون، مي‌تواند با سرعت نسبتا زيادي به سلامت انسان آسيب جدي وارد كند.



74 out of 100 based on 59 user ratings 484 reviews